Lekker gekruide Tomaat Pompoensoep die ieder kan Maken
Makkelijk en Goedkoop! Deze tomaat en pompoensoep combineert de zoete en hartige smaken van de herfst in een recept dat ieder kan maken die water kan koken.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 ui 60 gram
- 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
- 1 theelepel korianderpoeder
- 2 snuifjes nootmuskaat
- rotszout naar smaak
- 400 gram vruchtvlees van pompoen dus gewogen wat je overhoudt na schillen en zaadjes verwijderen
- 2 grote tomaten 260 gram
- 500 ml water
Voor de garnering:
- verse korianderblaadjes
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de ui fijn. Verwarm de olie in een wok of brede pan en begin de ui aan te stoven tot deze begint te bruinen (7tal minuten, langer mag ook wanneer je meer tijd nodig hebt om je groenten te snijden: hoe meer de ui karameliseert, hoe meer smaak in je soep!).
- Ondertussen snijd en/of rasp je alle andere ingrediënten, dus geen tijd verliezen zoals TV chefs dat in vele kookprogramma's ziet doen, wanneer ze eerst alles klaar snijden en dan pas beginnen te koken. TIP: altijd werken wanneer iets staat te koken!
- Voeg de verse gember, het korianderpoeder, de nootmuskaat en een snuifje rotszout toe: roer door de gebruinde uien tot de kruidenaroma's vrijkomen.
- Voeg pompoenstukjes, tomatenstukjes en water toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen gaar is (een 10 tal minuten: langer mag altijd, want tomaten smaken alleen maar beter wanneer ze langer op het vuur staan).
- Pureer je tomaten pompoensoep, breng verder op smaak met rotszout (dus proeven!, een beetje extra zout is wel nodig vind ik) en garneer met verse korianderblaadjes.