Makkelijk vegetarisch broccolisoep recept dat ieder kan maken: zowel lekker als gezond en je perfect romig zonder room voorgerecht voor elk feestelijk etentje.
BUDGET: deze soep is bovendien supergoedkoop wanneer je de broccoli koopt bij de tuinder in je buurt, tijdens het oogstseizoen dat loopt van juli tot het weer begint te vriezen (oktober-november).
Broccolisoep recept met slechts 3 verse groenten
Gezonde vegetarische paleo soep!
Makkelijker kan haast niet: voor deze gezonde broccolisoep doe je alle ingrediënten 1 voor 1 in je pot om 22 minuten later te genieten van lekkere verse soep.aardappel: goedkoper kan haast niet en steeds voorhanden in je keuken of kelder. Aardappel maakt elke gepureerde soep fluweelzacht romig zonder room, dus ideaal in de vegetarische roomsoepkeuken 🙂 Wel de soep na het pureren nog wat verder laten koken, zodat het vrijgekomen zetmeel uit de gepureerde aardappels de soep extra zullen binden
- broccoli: uiteraard 🙂 BUDGET: gebruik zowel de broccoliroosjes als de broccolistam om broccolisoep te maken! Snijd de stam in zeer kleine stukjes, zodat ze in ongeveer 5 minuten zullen garen. Na het pureren merk je immers geen verschil tussen de mooie broccoliroosjes en de stam, en van smaak is het hetzelfde. Dus broccolistam steeds mee in de soep verwerken en je je hebt dubbel plezier van je gekochte groente.
- ui, sjalot of prei: wat je maar aan groente van de uienfamilie in huis hebt (ook knoflookteentjes, lenteui…). Hoe bruiner je deze groenten laat karameliseren (niet zwart aan laten branden!) tijdens het aanstoven, hoe meer smaken je zo aan je soep toevoegt. Broccoli heeft ook een best uitgesproken smaak dus geen bouillon nodig (wat je tijd uitspaart om zelf bouillon te trekken of geld uitspaart om een ongezond bouillonblokje te kopen).
De lekkerste broccoli: nooit langer dan 10 minuten koken
BUDGET: Makkelijk recept om lekkere broccoli wortel soep te maken met groente-overschotjes zodat je goedkoop en snel zal genieten van een heerlijk dikke, warme kom soep.
Walg je ook van de walmen van platgekookte bloemkool of spruitjes? Dan ben je alvast niet de enige.
Het zal je wellicht opgevallen zijn dat rauwe spruitjes, rauwe bloemkool of rauwe broccoli best lekker ruikt. Hoe langer je echter deze en alle andere koolsoorten laat koken, hoe meer slechte geuren uit de gekookte plantencellen vrijkomen. Dit zijn zwavelverbindingen (denk rotte ui geur…).
DUS: hoe korter je een kool laat koken, hoe minder kans voor slechte geuren. Vuistregel is dat je elke koolsoort maximaal 10 minuten kan koken zonder de slechte geuren vrij te maken. PRAKTISCH: kook een broccoli net zolang tot deze gaar is : broccoliroosjes zijn gaar na ongeveer 4 minuten koken (wanneer je er met een mes makkelijk doorheen kan prikken).
Smakelijk!
Vegetarische broccolisoep
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 150 gram broccoli
- 1 sjalot 15 gram
- 1/2 kleine aardappel 50 gram
- naar smaak: rotszout en zwarte peper van de molen
- tot gewenste dikte van je soep: 375 ml water
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de sjalot fijn, verwarm olie in een wok of brede pan en begin aan te stoven.
- Ondertussen kook je het water in een elektrische waterkoker om sneller te werken. Ondertussen snijd je de aardappel in kleine stukjes en laat onmiddellijk mee stoven met de sjalot in de olie.
- Ondertussen snijd je de broccoli in stukjes. Na ongeveer 7 tot 10 minuten stoven zal de sjalot gebruind zijn en je aardappelen ietwat zacht. Voeg dan de broccoli, het water, wat peper en rotszout toe, breng aan de kook en laat een 5 minuten pruttelen (tot de broccoli en de aardappel gaar gekookt zijn).
- Pureer je vegetarische broccolisoep met een staafmixer, pas de kruiding aan of voor de lacto-vegetariërs: rasp er naar smaak wat kaas over.
Schrijf hier uw reactie...