Vegetarische broccolisoep
Makkelijk vegetarisch broccolisoep recept dat ieder kan maken: zowel lekker als gezond en je perfect romig zonder room voorgerecht voor elk feestelijk etentje.
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 150 gram broccoli
- 1 sjalot 15 gram
- 1/2 kleine aardappel 50 gram
- naar smaak: rotszout en zwarte peper van de molen
- tot gewenste dikte van je soep: 375 ml water
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de sjalot fijn, verwarm olie in een wok of brede pan en begin aan te stoven.
- Ondertussen kook je het water in een elektrische waterkoker om sneller te werken. Ondertussen snijd je de aardappel in kleine stukjes en laat onmiddellijk mee stoven met de sjalot in de olie.
- Ondertussen snijd je de broccoli in stukjes. Na ongeveer 7 tot 10 minuten stoven zal de sjalot gebruind zijn en je aardappelen ietwat zacht. Voeg dan de broccoli, het water, wat peper en rotszout toe, breng aan de kook en laat een 5 minuten pruttelen (tot de broccoli en de aardappel gaar gekookt zijn).
- Pureer je vegetarische broccolisoep met een staafmixer, pas de kruiding aan of voor de lacto-vegetariërs: rasp er naar smaak wat kaas over.