Simpele Koolrabisoep – het lekkerder zusje van bloemkoolsoep

Zin in ’n origineel soepje?

Maak dan deze simpele maar lekkere koolrabisoep.

Zonder gekke ingrediënten: gewoon alles simpel in de pot.

Ga gegarandeerd genieten van een onterecht minder gekende groente…

Tips en Weetjes

5 ongelooflijk lekkere bloemkoolsoep recepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari… 5 tot 15 minuten pruttelen en klaar. Heb je recept 4 al geproefd? Simpel met…

Dat het een koolgewas is, proef je dan weer duidelijk in soep. Het doet dan denken aan bloemkoolsoep: maar net iets pittiger en zoeter van smaak.

Je kan zowel de groene als de paarse koolrabi’s gebruiken voor deze soep: ze smaken ongeveer hetzelfde. Uiteraard zitten er in de parse variant meer micro-nutriënten.

Smakelijk!

Simpele Koolrabisoep - het lekkerder zusje van bloemkoolsoep

https://www.pompoensoep.com

Zin in 'n origineel soepje? Maak dan deze simpele maar lekkere koolrabisoep. Zonder gekke ingrediënten: gewoon alles simpel in de pot. Gegarandeerd genieten...

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 45 minuten min

Totale tijd 1 uur uur

Gang Soep

Keuken Klassiek

Porties 6

Ingrediënten

  

1x2x3x

• hoeveboter
• 2 kleine uien
• 2 koolrabi's
• 1 aardappel
• 1 tot 1 5 liter groentebouillon
• peper
• zeezout of rotszout
• nootmuskaat
• vette platte kaas naar smaak 50 tot 100 gram

Instructies

 

• Smelt een flinke klont hoeveboter in een kookpot met dikke bodem.
• Snijd de uien fijn en begin aan te stoven tot ze bruinen.
• Verwijder ondertussen de hardste stukken van de koolrabi. Dat zijn de steeltjes. Verder gewoon goed wassen. Schillen hoeft niet. Hoe jonger de koolrabi, hoe minder taai de schil, hoe sneller alles gaar. Halveren en in dobbelstenen snijden.
• Roer zo nu en dan in de uien.
• Schil de aardappel en snijd in dobbelsteentjes.
• Voeg de stukjes koolrabi toe en stoof enkele minuten mee aan. Roer zo nu en dan om.
• Doe er dan de aardappel bij. Laat even stoven tot de aardappels aan de bodem beginne vast te bakken.
• Overgiet met bouillon tot de groenten goed onder staan. Schraap eventuele aanbaksels weer los in de bouillon. Kruid met wat peper, rotszout of zeezout en nootmuskaat.
• Breng aan de kook en laat een 30tal minuten zachtjes pruttelen om te garen.
• Pureer je soep.
• Laat 1 minuut doorkoken.
• Neem van het vuur. Voeg er enkele lepels vette platte kaas aan toe en pureer opnieuw. Proef, voeg indien gewenst meer platte kaas toe en kruid indien nodig met meer zout, peper en nootmuskaat.
• Warm nog een op indien nodig (niet meer koken) en serveer je koolrabisoep onmiddellijk.

Trefwoord Zomer

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!