Ontdek 7 lekkere Kervelsoep Recepten voor 2020!

april 24, 2020 door Leave a Comment

Wist je dat je makkelijk elke dag verse kervelsoep kan maken: vanaf nu tot in de herfst?

Kies uit lekkere, ouderwetse kervelsoep met balletjes…

Of feestelijk én klaar in een 5tal minuten.

Of kies uit de nog 5 andere kervelsoepen: altijd subtiel genieten van dit fijnst tuinkruid.

Feestelijke Kervelsoep – De snelste van allemaal

Kervelsoep

Waarom de snelste van allemaal?

Omdat je geen soepgroenten nodig het.

Maar je moet al wel een groene of deze kippenbouillon klaarstaan hebben.

Ingrediënten voor kervelroomsoep

  • 35 gram hoeveboter
  • 35 gram bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eierdooier
  • 50 ml room of 50 ml melk en 2 eetlepels geraspte kaas
  • minstens 50 gram verse, fijngehakte kervel
  • peper en zeezout naar smaak
  • grote kervelblaadjes of verse peterselie voor de garnering

Hoe feestelijke kervelroomsoep klaarmaken

  1. Smelt de boter zonder te verkleuren en roer er de bloem door tot een roux. Dus geen klonters meer in de bloem en je keuken begint naar koekjes te ruiken.
  2. Giet er beetje bij beetje de bouillon bij, en roer: zodat je een dikke bouillon krijgt.
  3. Voeg de fijngehakte kervel (en indien van toepassing geraspte kaas) toe en laat 2 minuten mee pruttelen.
  4. Klop ondertussen de eierdooier los in melk of room.
  5. Neem de pot van het vuur en roer er de dooier-liaison door. Garneer met grote kervelblaadjes of verse peterselie en serveer onmiddellijk.

Basis kervelsoep recept

Basis kervelsoep recept

Voor een basisrecept kijken we even af bij Piet Huysentruyt.

  1. Ui, prei en aardappel aanstoven met kervel.
  2. Overgieten met water tot alles goed onder staat. (Piet gaat uiteraard hier zijn instant bouillon toevoegen: maar dat hoeft echter niet!) en een half uur laten pruttelen.
  3. Lang leve de staafmixer! Dus niet doorsteken zoals in grootmoeders tijd in het kervelsoep recept dat volgt: maar gewoon alles fijn pureren.

Je zal al gemerkt hebben dat er geen selder bij de soepgroenten staat. Dat komt omdat selder al gauw de fijne anijssmaak van de kervel zal overheersen. Ui en prei daarentegen zullen de anijssmaak alleen accentueren.

Wil je toch soep maken met selder? Kies dan uit 1 van deze TOP 10 Heerlijkste Seldersoep Recepten!

TIPS

  • Wil je een meer groene soep: voeg dan spinazie toe bij de soepgroenten.
  • Wil je een frisgroene soep: voeg dan de kervel pas op het laatst toe en laat 2 minuten mee koken.
  • Wil je kervelsoep met diepvrieskervel maken? Je doet het net zoals de frisgroene soep van de tip hierboven. De diepvrieskervel pas toevoegen na het pureren.

Ouderwetse kervelsoep op grootmoeders wijze

Simpel kervelsoep recept waar je een eenvoudige bouillon:

  • eerst dikker maakt met rijst, erwtjes, havermout, tapioca en dan
  • verder op smaak brengt met kervel.

Serveer feestelijker met balletjes of eiergelei.

Wat is ouderwetse eiergelei voor in de soep?

  1. Klop 1 ei met peper, zout, muskaatnoot en 50 ml melk (of 50 ml koude bouillon).
  2. Smeer een kommetje in met hoeveboter.
  3. Doe het eimengsel in het kommetje en laat een half uur zachtjes koken in een warm waterbad (au bain marie).
  4. Ontvorm de eiergelei en snijd met een warm mes in gelijkmatige stukjes.

Hoe kervelsoep maken op grootmoeders wijze: met rijst of tapioca

  1. Zet anderhalve kilogram kalfsvlees met schenkel op in 2 liter koud water met zout.
  2. Breng aan de kook en laat een uurtje pruttelen onder deksel.
  3. Zet het deksel half op de pot en laat zo nog 2 tot 3 uur zachtjes verder pruttelen.
  4. Verwijder het vlees en bindt de bouillon met tapioca of rijst (25 gram rijst of tapioca per liter vleesnat).
  5. Hak een handvol verse kervel fijn en laat een 3tal minuten koken in de gebonden bouillon.
  6. Garneer je kervelsoep met balletjes (zie werkwijze hier net onder) of eiergelei (zie recept hierboven)

Kervelsoep met balletjes op grootmoeders wijze

Zelfde bereiding als hierboven, maar eerst gehaktballetjes maken op grootmoeders wijze:

Hoe gehaktballetjes maken op grootmoeders wijze

  1. Laat 1 snede oud broodkruim weken in wat melk.
  2. Doe 100 gram kalfsvlees, 1 ei, peper, zout, muskaatnoot en het brood in een kom en werk goed door elkaar. Indien gewenst kan je alles ‘doorsteken’: door een zeef duwen zodat je een fijner eindresultaat over zal houden.
  3. Draai hiervan balletjes en kook gaar in vleesnat: tot ze bovendrijven.
  4. Dat vleesnat dan indikken met rijst of tapioca en er tenslotte fijngehakte kervel in koken. Kervelsoep met gehaktballetjes: klaar!

En… Heb je deze tomatensoep met balletjes al geproefd?

Kervelsoep met rijst en erwtjes

Kervelsoep met rijst en erwtjes

Ingrediënten

  • 1 klont hoeveboter
  • 2 uien
  • 2 preistengels
  • water (2 liter)
  • 1 blik fijne erwtjes (of 400 gram verse doperwten)
  • 50 gram rijst
  • minstens 100 gram verse kervel
  • bloem
  • peper
  • zeezout

Hoe klaarmaken:

  1. Smelt de klont hoeveboter in je soeppot.
  2. Snijd de ui en prei in stukjes en stoof goed aan.
  3. Overgiet met water en het vocht plus de erwtjes uit het blik erwtjes. Voeg de rijst toe en laat een kwartiertje gaar pruttelen. Wil je meer beet van de erwtjes, voeg ze dan pas
    op het eind toe: want ze zijn immers al gaar.
  4. Strooi wat bloem over een werkplank. Druk de kervel in je handen tot een bol en snijd fijn. Voeg mee in de soep en laat een 2tal minuten mee pruttelen. Pureer indien gewenst voor een zeer dikke soep.
  5. Proef en breng verder op smaak met peper en zeezout.

Gebruik je verse erwtjes? Voeg dan 300 gram toe: nadat je de rijst een 5tal minuten hebt laten koken. Als de rijst gaar is: pureer je de soep. Voeg dan de rest van de erwtjes toe en laat weer koken. Voeg na 3 minuten de superfijngesneden kervel toe.

Nu we het toch over erwtjes hebben! 7x erwtensoep maken: kan jij het sneller dan recept nummer 5?

Snelle kervelsoep met balletjes

Ingrediënten

  1. 1 grote aardappel
  2. 2 uien
  3. 1 prei
  4. 2 bussels verse kervel
  5. bloem
  6. 1/2 liter water
  7. 1/2 liter kippenbouillon

Hoe kervelsoep met balletjes maken

  1. Strooi wat bloem op een werkvlak en hak hierop de kervel fijn. De bloem zal het sap van de kervel opvangen. Doe het met de kervel mee in de soep: zodat het straks de soep extra binden.
  2. Maak basis kervelsoep: stoof 2 fijngesneden uien, 1 prei, 1 grote aardappel en anderhalf bosje fijngehakte kervel aan in hoeveboter. Zo nu en dan roeren. Kruid met (1 theelepel) zeezout en flink wat peper.
  3. Maak ondertussen snel balletjes. Neem 300 gram gekruid kippengehakt. Rol het vlees gewoon zo in balletjes. Doe in een bord door wat bloem, zodat je balletjes met bloem bedekt worden. Kook de balletjes in kokende kippenbouillon: tot de balletjes boven drijven.
  4. Als de groenten gestoofd zijn (5 minuten), overgiet je met een halve liter water en laat 5 tot 10 minuten verder pruttelen. Hoe kleiner je je groenten het gesneden, hoe sneller je soep gaar is.
  5. Voeg de rest van de kervel toe, het kookvocht van de balletjes en pureer met een staafmixer. Breng weer aan de kook en laat een 2tal minuten verder koken zodat de soep wat zal binden.
  6. Voeg de gehaktballetjes toe en serveer.

Hoe kervelsoep maken à la Jeroen Meus

In Dagelijkse Kost ging Jeroen de basis aardappels vervangen met pastinaak en rapen.

Voor de afwerking deze keer geen balletjes, maar wel snel vlees uit de charcuterie: gerookte ossentong of gerookte kip.

Jeroen gaat de soep niet mixen, en snijd dus alles in brunoise. Veel snijwerk dus. Om sneller te werken snijd je gewoon alles grof en pureer je de soep.

1 nadeel van pureren: de oranje wortelen gaan de soep bruiner kleuren. Dus laten we de wortelen weg en vervangen door 1 extra witte pastinaakwortel.

Smakelijk!

Ontdek 7 lekkere Kervelsoep Recepten voor 2020!

https://www.pompoensoep.com
Wist je dat je makkelijk verse kervelsoep kan maken: vanaf nu tot in de herfst? Kies uit lekker ouderwetse kervelsoep met balletjes, feestelijk in 5 minuten...
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 37 min
Totale tijd 47 min
Gang Soep
Keuken Klassiek
Porties 6

Ingrediënten
  

  • een flinke klont hoeveboter
  • 2 uien
  • 2 rapen
  • 3 pastinaken
  • knoflookteentjes
  • zeezout
  • peper
  • kruidentuiltje van tijm laurier en rozemarijn
  • groene
  • 200 gram verse kervel
  • 200 gram charcuterie naar wens
  • Oxo naar smaak wie geen pakjes en zakjes gebruikt: laat Oxo achterwege

Instructies
 

  • Smelt een klont boter in een grote soeppot. Snijd de uien grof en begin aan te stoven.
  • Snijd de pastinaken en rapen in stukken en stoof mee aan. Voeg ook geschilde knoflookteentjes toe. Kruid met peper en zeezout.
  • Als de ui glazig is en de groenten goed aangestoofd zijn, overgiet je met groene tot alles onder staat. Voeg een kruidentuiltje toe en laat een 2 kwartier pruttelen.
  • Hak de kervel fijn. Snijd je charcuterie in fijne stukjes.
  • Pureer nu de soep met een staafmixer. Voeg dan de fijngehakte kervel en charcuterie toe en laat een 2tal minuten pruttelen. Proef en breng verder op smaak met peper en zeezout (of Oxo voor de liefhebbers van 'pakjes en zakjes').

 

(Visited 2.316 times, 1 visits today)
0
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!






*


The maximum upload file size: 2 MB.
You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other.
Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.