Pompoensoep met tomaten — klaar in 11 min
Romige, snelle pompoensoep met tomaten. Lees hierboven 2 bonusvarianten (Sofie Dumont & Pascale Naessens). Perfect met brood of balletjes.
Ingrediënten
- 1 eetlepel ghee of olijfolie
- 1 rode ui
- 2 knoflookteentjes
- 250 ml pompoenpuree of 250 gram pompoen vruchtvlees waarmee je zelf puree maakt door de pompoen te garen en te mixen met een staafmixer
- 250 ml passata al dan niet zelf rijpe tomaten gemalen door de roerzeef (passe-vite)
- 375 ml water
- rotszout naar smaak 1 theelepel
- 1/2 theelepel Chinees 5 kruidenpoeder of kaneelpoeder
- naar smaak: 1 theelepel citroensap of balsamico azijn + 1 tot 3 theelepels niet geraffineerde suiker imkershoning, agavesiroop, Luikse stroop, esdoornsiroop, gula melaka ...
- peper van de molen
- 125 ml kokosmelk
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een soeppot met dikke bodem en warm er de ghee of olijfolie in op.
- Snijd de ui fijn en laat een 7tal minuten bruinen.
- Hak de knoflook fijn en laat dan een minuutje mee stoven tot het aroma van de knoflook goed vrijkomt.
- Voeg pompoenpuree, passata, water, rotszout en 5 kruidenpoeder (of kaneel) toe, breng aan de kook.
- Pureer met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met citroensap (balsamicoazijn), gezonde smaakvolle suiker, peper van de molen en indien nodig meer rotszout.
- Roer er de kokosmelk door en je pompoensoep met tomaat is serverensklaar!
Tips
- Glutenvrij zonder brood en met pure gehaktballetjes.
- Vervang kokosmelk door room voor een niet-vegan versie.
- Serveertip: pompoenpitten (snelst en geen extra werk, tenzij je ze tijdens het koken wil roosteren) of balletjes.