4x overheerlijke knolseldersoep: heb je dé Vlaamse klassieker van Jeroen Meus al geproefd?

november 12, 2018 door Leave a Comment

Dé herfstklassieker: kies uit 1 van deze 4 lekkere knolseldersoep recepten met appel, wortel, prei…

Op grootmoeders wijze, à la Piet Huysentruyt of Sandra Bekkari.

Of lekker Vlaams klassiek volgens Jeroen Meus met makkelijk zelfgemaakte mierikswortelsaus.

Knolseldersoep

Knolseldersoep met appel van Piet Huysentruyt

Seldersoep

Lijst van 10 seldersoep recepten met als makkelijkste en goedkoopste grootmoeder’s seldersoep met slechts 3 ingrediënten: selder + aardappel + reuzel… yummies!

Belangrijk is dat je de smaak van knolselder laat overheersen.

Dus ga je teveel extra soepgroenten gebruiken.

In dit geval een beetje ui en prei.

Wel ook een aardappel erbij voor de binding, zonder dat de aardappel extra smaak zal toevoegen.

Piet’s recept:

  • 1 flinke klont hoeveboter
  • 1 ui
  • 1 preistengel, alleen het wit van de prei gebruiken
  • 1 aardappel
  • Courgettesoep Piet Huysentruyt

    Zin in een fantastisch avondmaal? Maak dan deze courgettesoep van Piet Huysentruyt: dus makkelijk en lekker genieten, meer moet dat niet zijn!

    1 knolselderij
  • 1 citroen
  • rotszout en witte peper
  • groentebouillon (2tal liter)
  • room naar wens (100 ml)
  • melk naar wens (100 ml)
  • nootmuskaat naar wens
  • 1 appel voor de garnering
  1. Smelt hoeveboter in een soeppot met dikke bodem, zonder te bruinen.
  2. Snijd 1 ui fijn en begin zachtjes aan te stoven, dus niet bruinen.
  3. Snijd een appel in stukjes en stof mee aan.
  4. Tomatensoep Piet Huysentruyt

    Kies uit de 2 lekkerste tomatensoep recepten van Piet Huysentruyt die ieder kan maken die water kan koken. Dus genieten van een vullende kom soep met balletjes.

    Snijd 1 aardappel in stukjes en stoof mee aan.
  5. Schil de knolselder, wrijf er met een citroen over, snijd in stukken en stoof een 5tal minuten mee aan. Kruid met rotszout en witte peper.
  6. Overgiet met groentebouillon tot alles onder staat. Breng aan de kook en laat 3 kwartier pruttelen.
  7. Pureer met een staafmixer en voeg tegelijk wat melk en room toe. Proef en voeg naar smaak nootmuskaat en meer rotszout en of peper toe. Laat nog even doorkoken zodat het zetmeel van de aardappel de soep beter zal binden.
  8. Snijd een appel in fijne blokjes (brunoise), doe in een soepkom en overgiet met de kokende soep.

Knolselderpuree van Sandra Bekkari

Wortelsoep Sandra Bekkari

Maak jezelf snel blij met dit makkelijk wortelsoep van Sandra Bekkari: extra gezondmet ons geheim ingredient zodat je nooit meer groentebouillon-blokjes hoeft te kopen.

Weet je welk het best verkochte boek was op de Boekenbeurs (gister 11 november 2018 laatste dag)?

Geen roman, geen stripverhaal, geen Jeroen Meus…

Maar wel:

Nooit Meer Diëten 5 van Sandra Bekkari.

Voedingsdeskundige Sandra kan je sinds verleden jaar elke dag een recept zien koken op ‘Open Keuken met Sandra Bekkari‘.

Ze is zoals blijkt enorm populair…

Zelfs wanneer Chef Jeroen Meus zegt dat hij de recepten van Sandra veel lekkerder kan klaarmaken dan Sandra…

Sandra glimlacht gewoon verder en doet wat ze goed doet:

  • Zin in Koude Komkommersoep? Zoals elke soep van Sandra Bekkari is ook dit recept supersnel klaar: dus minder afwas voor jouw maar wel gegarandeerd lekker genieten. Plus 3 extra soep recepten van Sandra voor nog meer gezonde inspiratie!

    makkelijke gerechten klaarmaken

  • met meer groenten dan in de klassiekers
  • zonder lang in de keuken te staan.

Waar we Jeroen wel kunnen volgens, is dat Jeroen wil vasthouden aan de klassieke keuken van “de bomma”. Gelijk heeft hij: 2 generaties geleden stond er bij ons grootouders op tafel wat voordien nog in de hof groeide. Veel meer groenten en fruit dus dan nu. Net hetzelfde wat Sandra aanprijst.

  • Alleen had oma geen quinoa en geen spelt.
  • Rijstwater maakte moeder en grootmoeder, wanneer we diarree hadden…
  • Noten aten we zo, zonder er melk van te maken.
  • Melk: rechtstreeks van de koe, zonder stabilisatoren noch andere toevoegstoffen.

Dus als het op gezond koken aankomt zijn we blij met Sandra’s promotie van meer groenten en fruit. Maar liefst onder Jeroen’s motto met seizoensgroenten en fruit van bij ons, van de biologische teelt. Aja, “pesticiden” kenden ze “voor den oorlog” nog niet…

Seizoensgroenten dus!

Zoals bijvoorbeeld nu: knolselder.

Tot hiertoe nog geen knolseldersoep gevonden bij de recepten van Sandra Bekkari, wel deze knolselderpuree:

  1. Verwarm olijfolie en stoof er 1/2de ui en 1 geperst knoflookteentje in aan.
  2. Snijd 1 knolselder in stukjes en voeg toe. Voeg water toe tot de stukjes knolselder half onder water staan en laat gaar stoven. Pureer met wat extra olijfolie, rijstmelk, zeezout en muskaatnoot.
  3. Voor soep voeg je dus makkelijk in plaats van water groentebouillon toe: net zoveel totdat alle knolselder onder staat, zoals in het recept van Piet Huysentruyt hierboven.

Knolseldersoep van Jeroen Meus

Jeroen laat weten dat je de wortels en de stengel wel van de knol wegsnijdt, maar niet weggooit! Gebruik om er groentebouillon van te maken! Daar waar je Sandra Bekkari ziet grijpen naar haar instant groentebouillon zoals in deze courgettesoep met zalm.

Om maar te zeggen dat Jeroen’s “ik kook het beter dan Sandra en Pascale Naessens” niet echt nodig was.

Jeroen had gewoon kunnen zeggen: “ik kook klassiek zoals mijn bomma, bijvoorbeeld met echte, zelfgemaakte bouillon”.

En laat dan de lezer dan zelf uitmaken wat gezonder en lekkerder is…

Of: Jeroen’s zelfgemaakte bouquet garni van verse kruiden opgebonden met een touwtje…

Of: Jeroen’s keuze voor ingrediënten van bij ons.

  • Pompoensoep Sandra Bekkari

    Hoe maak je met weinig ingrediënten toch smaakvolle pompoensoep? Sandra Bekkari laat je op 2 verschillende manieren zien hoe je dat doet, zonder lang in je keuken te staan. Met Ras el Hanout of Garam masala of…

    Wat past er beter bij seldersoep dan… super klassiek selderzout? Dus niet op zoek in de Carrefour voor bijvoorbeeld Ras el Hanout van Sandra Bekkari.
  • Mierikswortelpasta: de Vlaamse wasabi, die het midden houdt tussen radijsjes en mosterd

Wie zelf mierikswortel in de tuin heeft staan, die kan als volgt zelf mierikswortelsaus en pasta maken.

Mierikswortelpasta maken:

  1. Rasp geschilde mierikswortel fijn (denk eraan dat je ogen flink kunnen gaan tranen…)
  2. Roer er wat olie en ciderazijn door.

Mierikswortelsaus maken (voor bij te serveren bij de soep van Jeroen!):

  1. Rasp 15 gram mierikswortel en laat 5 minuten weken in 2 eetlepels gekookt water. (Jeroen gebruikte 2 tot 3 theelepels mierikswortelpasta uit een potje)
  2. Roer dan met 1 eetlepel azijn van de beste kwaliteit (dus geen harde witte azijn van De Blauwe Hand), peper en rotszout naar smaak door 150 gram zure room.
  3. Mierikswortelsaus klaar om te serveren!
  4. (Jeroen snippert nog wat bieslook bij in de zure room)

Knolseldersoep recept a la Jeroen Meus:

  1. Butternutsoep Jeroen Meus

    Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont, zodat je met een minimum aan werk zal genieten van de lekkerste pompoensoepen.

    Stoof in hoeveboter 2 uien en 1 knoflookteentje aan.

  2. Schil al het bruine weg van de knolselder. Halveer, snijd in plakken, repen en dan in dobbelstenen. Stoof mee aan.
  3. Bouquet garni erbij.
  4. Overgieten met zelf gemaakte kippenbouillon tot alles onder staat. Al het goede van de kip: dat vind je nooit terug in een instant bouillonpoeder.
  5. Kruid met witte peper, breng aan de kook en laat gaar pruttelen.
  6. Pureer de soep: proef en voeg naar smaak meer selderzout en/of peper toe. Indien gewenst voor meer smeuïgheid: een extra klont boter erbij mixen.
  7. Serveer onmiddellijk en laat ieder in eigen bord naar smaak er wat mierikswortelsaus door roeren.

Knolseldersoep met wortel of pompoen op Grootmoeders wijze

4x overheerlijke knolseldersoep: heb je dé Vlaamse klassieker van Jeroen Meus al geproefd?
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Dé herfstklassieker: kies uit 1 van deze 4 lekkere knolseldersoep recepten met appel, wortel, mierikswortelsaus à la Jeroen Meus, Piet of Sandra Bekkari.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek
Voor hoeveel personen: 8
Ingrediënten
  • 1 flinke klont hoeveboter
  • 250 gram wortelen of vruchtvlees van pompoen
  • peper en zeezout
  • 1 knolselder
  • 2 aardappels
  • groentebouillon tot alles onder staat (anderhalve liter)
  • 100 ml volle melk
  • 1 tot 2 eierdooiers
  • nootmuskaat naar smaak
  • champignons en sap van een verse citroen om te garneren
Bereiding
  1. Snijd de wortelen of pompoen in stukjes. Smelt de boter in een brede soeppot en stoof er de wortelen of pompoen in aan. Kruid met peper en zeezout.
  2. Schil de knolselder, snijd in stukken en stoof mee aan.
  3. Schil de aardappels, snijd in stukken en stoof mee aan.
  4. Overgiet met bouillon tot alles onder staan. Breng aan de kook en laat de groenten gaar pruttelen (30 minuten).
  5. Bak ondertussen schijfjes paddestoelen in hoeveboter en blus met vers geperst citroensap.
  6. Pureer met een staafmixer.
  7. Giet er melk bij, kruid met nootmuskaat en breng opnieuw aan de kook, zodat je knolseldersoep wat indikt.
  8. Klop de eierdooiers los in melk en roer of pureer door de soep.
  9. Serveer met de gebakken, zure paddestoelen.

 

(Visited 775 times, 1 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.