Oma's recept 2: Knolseldersoep met wortelen of pompoen
Heerlijke wintersoep: sneller klaar dan de soep hierboven dankzij je staafmixer. Wel extra afwas dus...
Ingrediënten
- 1 flinke klont hoeveboter
- 250 gram wortelen of vruchtvlees van pompoen
- peper en zeezout
- 1 knolselder
- 2 aardappels
- groentebouillon tot alles onder staat anderhalve liter
- 100 ml volle melk
- 1 tot 2 eierdooiers
- nootmuskaat naar smaak
- champignons en sap van een verse citroen om te garneren
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de wortelen of pompoen in stukjes. Smelt de boter in een brede soeppot en stoof er de wortelen of pompoen in aan. Kruid met peper en zeezout.
- Schil de knolselder, snijd in stukken en stoof mee aan.
- Schil de aardappels, snijd in stukken en stoof mee aan.
- Overgiet met bouillon tot alles onder staan. Breng aan de kook en laat de groenten gaar pruttelen (30 minuten).
- Bak ondertussen schijfjes paddestoelen in hoeveboter en blus met vers geperst citroensap.
- Pureer met een staafmixer.
- Giet er melk bij, kruid met nootmuskaat en breng opnieuw aan de kook, zodat je knolseldersoep wat indikt.
- Klop de eierdooiers los in melk en roer of pureer door de soep.
- Serveer met de gebakken, zure paddestoelen.
