Oma's courgettesoep zonder room – lekker dik
Een eenvoudige courgettesoep van mijn grootmoeder met courgette, prei, wortel en aardappel. Lekker dik, smeuïg en zonder room.
Ingrediënten
- 1 flinke klont boter
- 1 ui
- 1 dikke prei
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 aardappel
- 1 klein kippenbouillonblokje
- kokend water
- peper
- zout
- paprikapoeder
- curry
- tijm
- Provençaalse kruiden
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt de boter in een brede soeppotmet dikke bodem.
- Snijd de ui, prei, courgette, wortel en aardappel in stukjes.
- Voeg de groenten om de beurt toe, te beginnen met de ui.
- Laat daarna de prei, courgette, wortel en aardappel meestoven.
- Voeg het kleine kippenbouillonblokje toe.
- Giet er kokend water bij tot alle groenten onder staan.
- Laat ongeveer 20 minuten pruttelen, tot de groenten zacht zijn.
- Mix de soep fijn.
- Kruid met peper en zout, paprika, curry, tijm en Provençaalse kruiden.
- Laat de soep minstens nog 1 minuut opkoken.
- Serveer warm.
Tips
Hoe meer aardappels in je soep (loskokend), hoe dikker je soep zal binden na pureren en weer opkoken.