Dikke, romige zoete aardappelsoep zonder room met pompoen! Makkelijk te maken en perfect voor een etentje …
Romige soep is altijd een aanrader zo in putje winter… Maar het smaak evenzeer lekker op een “warme” Kerstdag zoals vandaag: 10 tot 12 graden miezerige motregen… Duidelijk geen witte kerst maar zoals Paus Francis het op kerstnacht al samenvatte: Kerst wordt zo overschaduwd met cadeau’s, feesten, schransen… daar waar het eigenlijk gaat over nederigheid, eenvoud en mysterie.
Daarom vandaag een eenvoudige soep in een eenvoudige pot op een eenvoudig vuur met nederige ingrediënten, die we ophemelen tot een meesterlijk voorgerecht.
7 redenen om pompoen zoete aardappelsoep maken
Zin in een ander lekker romige pompoensoep recept met zoete aardappel? Met slechts 5 ingrediënten, dus alweer makkelijk snel te maken! Gezond genieten zal je in minder dan 30 minuten…
romig zonder room: dus alvast zuinig op de calorieën maar even zijdezacht als een normale roomsoep
- volledig vegetarisch, en wie koemelk vervangt door kokosmelk of notenmelk: volledig vegan. Alvast geen enkel dier dat gedood werd tijdens het maken van dit recept
- 1 van de eenvoudigste, makkelijkste soep recepten die je zal maken: ui stoven, kruiden + groenten + water erbij, gaar pruttelen, pureren en klaar!
- boordevol beta caroteen: al die oranje kleuren bevatten beta caroteen: goed tegen nachtblindheid, boordevol antioxidanten en goed voor je huid
- een lekker voorgerecht of tussendoortje waarvan je het op een koude dag weer behaaglijk warm mee krijgt
- klaar in 30 minuten, dus meer tijd om samen met je vrienden en familieleden door te brengen
- een makkelijke manier voor wie niet weet hoe zoete aardappel te bereiden zonder oven en zonder te bakken (en dus ook niet zal teleurgesteld zijn zoals iemand die een zoete aardappel bakt en hoopt de smaak en krokantheid van echte aardappels te proeven…)
Hoe groot is een zoete aardappel?
Ze komen in allerlei kleuren en gewichten. Hierboven zie je de helft van onze grote, zoete aardappel, de andere helft ging in het recept hieronder. Al bij al een knol van ongeveer een halve kilogram.
Behalve in allerlei grootte’s, komen de zoete aardappels ook in allerlei kleuren, waaronder wit, oranje en purper. En dan is er ook nog een soort met purper vel maar van binnen eerder wit gekleurd, denk aan een gewone, roze aardappel.
Voor deze soep kozen we een oranje zoete aardappel voor een mooi oranje gekleurde soep. Uiteraard kan je ook met de andere soorten aan de slag: andere kleuren betekent andere voedingsstoffen, dus een meer gevarieerde voeding, dus gezonder eten!
Hoe pompoen met zoete aardappelsoep maken in 30 minuten
Pompoen zoete aardappelsoep | Moeder's Makkelijk Recept
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 1/2 ui 45 gram
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel currypoeder
- 1 snuifje komijnpoeder
- 1 snuifje nootmuskaat
- 1 knoflookteentje
- 1/2 grote oranje zoete aardappel (230 gram!)
- rotszout naar smaak
- 500 ml water of groentebouillon
- 100 gram pompoen vruchtvlees
- 125 ml volle melk
Instructies
- Snijd de ui fijn.
- Verwarm de olie in een pot en begin er de ui in aan te stoven: (minstens een 3tal minuten tot de ui minstens glazig kleurt).
- Ondertussen schil en snijd je de zoete aardappel en pompoen in stukjes.
- Voeg bij de glazige (of 7 minuten gebruinde) ui de gember, het kerriepoeder, komijnpoeder en nootmuskaat en rasp er ook een knoflookteentje bij: laat 1 minuut meestoven tot de kruidenaroma's goed vrijkomen.
- Voeg de pompoen, zoete aardappel toe, wat rotszout en het water toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen en zoete aardappel gegaard zijn (een 15tal minuten).
- Pureer je pompoen zoete aardappelsoep met een staafmixer, voeg er naar smaak en wens rotszout en melk aan toe, verwarm indien nodig nog even en serveer onmiddellijk.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!