Pompoen zoete aardappelsoep | Grootmoeder's Makkelijk Recept
Dikke, romige zoete aardappelsoep zonder room met pompoen! Makkelijk te maken en perfect voor een etentje ...
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 1/2 ui 45 gram
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel currypoeder
- 1 snuifje komijnpoeder
- 1 snuifje nootmuskaat
- 1 knoflookteentje
- 1/2 grote oranje zoete aardappel (230 gram!)
- rotszout naar smaak
- 500 ml water of groentebouillon
- 100 gram pompoen vruchtvlees
- 125 ml volle melk
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de ui fijn.
- Verwarm de olie in een pot en begin er de ui in aan te stoven: (minstens een 3tal minuten tot de ui minstens glazig kleurt).
- Ondertussen schil en snijd je de zoete aardappel en pompoen in stukjes.
- Voeg bij de glazige (of 7 minuten gebruinde) ui de gember, het kerriepoeder, komijnpoeder en nootmuskaat en rasp er ook een knoflookteentje bij: laat 1 minuut meestoven tot de kruidenaroma's goed vrijkomen.
- Voeg de pompoen, zoete aardappel toe, wat rotszout en het water toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen en zoete aardappel gegaard zijn (een 15tal minuten).
- Pureer je pompoen zoete aardappelsoep met een staafmixer, voeg er naar smaak en wens rotszout en melk aan toe, verwarm indien nodig nog even en serveer onmiddellijk.
