Aardappelsoep
Kies uit deze 3 aardappelsoep recepten zodat je Goedkoop zal Genieten van een klassieke kom soep: dik, romig, lekker: dus net wat je wil wanneer je thuiskomt!
Ingrediënten
- 6 kleine aardappels 500 gram
- 2 uien 100 gram
- 1/2 de appel 100 gram
- een klontje hoeveboter
- een scheutje olijfolie
- een snuif paprikapoeder
- een snuifje gedroogde tijmblaadjes
- 600 ml water kokend indien gewenst
- een overschotje echte kaas indien glutenvrij: Boursin, smeltkaas, Ziz-kaas... ik heb ongeveer 20 gram oude Cheddar kaas in deze soep geraspt
- mosterd naar smaak 1/2 theelepel Dijon mosterd
- peper naar smaak
- rotszout naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de uien fijn.
- Smelt de hoeveboter in een brede soeppot, giet er een scheutje olie bij en begin er de uien in te bruinen.
- Schil ondertussen de aardappels en snijd in kleine stukjes (zo klein mogelijk om zo snel mogelijk te werken). Voeg bij de gebruinde ui, roer goed om en laat ook wat mee bruinen.
- Snijd de appel zo klein mogelijk, doe bij de aardappels en de uien, strooi er wat paprikapoeder, peper, rotszout en tijm over, zet een deksel op de pot (liefst doorschijnend zodat je makkelijk ziet dat je pot niet droogkookt) en laat een 15 minuten op een zeer laag vuurtje stoven. Schud zo nu en dan omzodat niets aan de bodem gaat aanbakken en zorg ervoor dat de pot niet droogkookt: voeg indien nodig enkele lepels water toe.
- Wanneer de aardappels gaar zijn, voeg je het water toe en pureer tot soep.
- Breng opnieuw aan de kook en laat een minuutje pruttelen onder voortdurend roeren zodat de soep extra zal indikken.
- Breng je aardappelsoep verder op smaak met kaas, mosterd, rotszout en peper (in die volgorde).
