Bloemkoolsoep recept
Ben je op zoek naar een lekker bloemkoolsoep recept? Maak dan dit makkelijk recept zodat je in 20 minuten zal genieten van een geweldig geurende warme maaltijd.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie olie
- 1 ui
- 200 gram bloemkool
- 1 wortel
- 100 gram pompoen
- 100 ml water of groentebouillon voor nog meer smaak
- rotszout en peper naar smaak
- yoghurt kokosroom voor paleo, vegan, De Voedselzandloper en muntblaadjes (of andere groene tuinkruiden) voor de garnering
Bereiding - Stap voor Stap
- In een pan of wok warm je de olie op en voeg er de in schijfjes gesneden ui aan toe. Laat fruiten tot de uien glazig "kleuren".
- Ondertussen snijd je de bloemkool, wortel en pompoen in stukjes.
- Voeg de bloemkool, wortelen pompoen en water (of groentebouillon) bij de gestoofde uien en kook op matig vuur tot alle groenten zacht zijn (niet langer dan 10 minuten).
- Mix even in een keukenmachine (of met een staafmixer). Mix niet te fijn, zodat er nog stukjes en beetjes van de groente in je soep te vinden zijn (dus niet smeuïg fijn pureren).
- Breng je bloemkoolsoep verder op smaak met rotszout en peper. Garneer met wat yoghurt (of wat je dieet je toelaat), muntblaadjes (of andere groene tuinkruiden) en serveer.