Broccoli bloemkoolsoep
Deze broccoli bloemkoolsoep met spek is superlekker + makkelijk in 15 minuten te maken met 5 ingredienten, zodat je met plezier meer groenten zal eten boordevol smaak en vitaminen.
Ingrediënten
- 1/2 eetlepel olie of ongeveer 10 gram reuzel spekvet [klassiek gebruik je hoeveboter, maar dat is dus niet paleo noch lactosevrij)
- 2 knoflookteentjes
- 1 dunne snede spek
- 150 gram bloemkool
- 50 gram broccoli
- 250 ml water
- rotszout en peper naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olie of vetstof lichtjes in een pan en voeg er de gekneusde knoflook aan toe. Snijd het spek in smalle reepjes, voeg toe, roer en bak het spek gaar (een 5tal minuten).
- Snijd ondertussen de broccoli en de bloemkool in roosjes. Voeg je groenten met het water aan je spek toe, breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot je broccoli- en bloemkoolroosjes zacht gekookt zijn (een 5tal minuten).
- Mix fijn met een staafmixer.
- Breng je broccoli bloemkoolsoep verder op smaak met rotszout en peper en serveer warm.
- Smakelijk!