Deze broccoli bloemkoolsoep met spek is superlekker + makkelijk in 15 minuten te maken met 5 ingredienten, zodat je met plezier meer groenten zal eten boordevol smaak en vitaminen.
Broccoli is vooral geprezen voor zijn kankervoorkomende stoffen die je echter ook in andere koolsoorten kan terugvinden: zoals in bloemkool, spruitjes en de bijna vergeten boerenkool. Jammer, want die laatste is een ideale plant om in de winter in je tuin te hebben staan, wegens verdraagt de nachtvorst en je plukt gewoon de ganse winter door net zoveel verse bladeren als je nodigt hebt.
Maak deze romige bloemkoolsoep in een handomdraai: ideaal feest recept!
Behalve hun kankervoorkomende werking, bevatten deze koolsoorten flink wat Vitamince C en antioxidanten: net wat je nodig hebt om je tijdens de winter te beschermen tegen verkoudheden of griep.
Doe daar nog een massa vezels, ijzer, vitamine A en K, calcium en magnesium (goed voor je botten), foliumzuur, fosfor (betere energie in je lichaam) en zink (helpt alweer tegen verkoudheden) bij… en je vraagt je af waarom mensen naar de apotheek lopen om dure bokaaltjes met vezels en/of multivitaminen te kopen. En de doordenkers onder ons zullen zich afvragen waarom de gezondheidszorg ons geen geld terugstort wanneer we ons gewoon gezonde groenten en fruit aanschaffen…
Bloemkoolsoep recept, klaar in 20 minuten!
Nog een laatste woordje over hoe gezond deze broccoli bloemkoolsoep ook nog is: glutenvrij, lactosevrij en koolhydraatarm (reken een 5tal gram KH per bord) + supperlekker en in 15 minuten klaar: waar wacht je nog op!
Maak meer zodat je de overschot kan invriezen of… voeg wat meer spek toe voor een heuse en goedkope maaltijdsoep.
Smakelijk!
Broccoli bloemkoolsoep
Ingrediënten
- 1/2 eetlepel olie of ongeveer 10 gram reuzel spekvet [klassiek gebruik je hoeveboter, maar dat is dus niet paleo noch lactosevrij)
- 2 knoflookteentjes
- 1 dunne snede spek
- 150 gram bloemkool
- 50 gram broccoli
- 250 ml water
- rotszout en peper naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olie of vetstof lichtjes in een pan en voeg er de gekneusde knoflook aan toe. Snijd het spek in smalle reepjes, voeg toe, roer en bak het spek gaar (een 5tal minuten).
- Snijd ondertussen de broccoli en de bloemkool in roosjes. Voeg je groenten met het water aan je spek toe, breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot je broccoli- en bloemkoolroosjes zacht gekookt zijn (een 5tal minuten).
- Mix fijn met een staafmixer.
- Breng je broccoli bloemkoolsoep verder op smaak met rotszout en peper en serveer warm.
- Smakelijk!
Schrijf hier uw reactie...