Champignonsoep Jeroen Meus vs Champignonsoep zonder Room: wie wint?
2 kampioen recepten: zodat jij je lekkerste champignonsoep zal maken. Kies BUDGET: verrassend met weinig champignons én zonder room. Of zoals Jeroen Meus met ...
Ingrediënten
- 25 gram gedroogde champignons
- 1 theelepel olie
- 1 sjalot 15 gram
- 1 knoflookteentje
- 25 gram verse oesterzwammen of andere verse champignons
- 200 gram bloemkool
- 560 ml water hierin zit ook het weekwater van de gedroogde paddestoelen (voeg water toe tot je gepureerde soep de gewenste dikte heeft)
- rotszout en peper naar smaak
- indien gewenst: een beetje tapiocabloem of maïzena voor wie geen paleo dieet noch De Voedselzandloper volgt (1/3de theelepel)
Bereiding - Stap voor Stap
- Kook water in een elektrische waterkoker en giet over de gedroogde champignons tot ze goed onder staan. Laat enkele minuten weken tot de paddestoelen weer soepel worden.
- Snijd de sjalot en het knoflookteentje fijn en laat een 5tal minuten stoven in de olie.
- Snijd de paddestoelen in reepjes, laat de geweekte paddestoelen eerst wat uitlekken en stoof dan de paddestoelen mee aan tot de sjalot en paddestoelen beginnen te bruinen.
- Ondertussen snijd je de bloemkool fijn.
- Voeg het weekwater van de paddestoelen, de bloemkool en wat extra water toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de bloemkool gegaard is (niet langer dan 10 minuten!).
- Pureer je champignonsoep, breng verder op smaak met rotszout en vers gemalen peper. Wil je een meer gebonden champignonsoep, roer dan 1/3de theelepel tapiocabloem met wat water tot een papje, roer het papje door je soep en laat 1 minuut doorkoken.