De beste tomatensoep van Piet Huysentruyt | Smakelijk!
Kies uit de 2 lekkerste tomatensoep recepten van Piet Huysentruyt die ieder kan maken die water kan koken. Dus genieten van een vullende kom soep met balletjes.
Ingrediënten
- een flinke scheut olijfolie
- 2 uien Piet gebruikte in zijn recept 1 ui + 1 witte preistengel
- 1 pastinaak of 2 wortels Piet gebruikt 1 aardappel
- 10 verse tomaten Piet pelt de tomaten, wij doen dat niet
- 1500 ml groentebouillon Piet gebruikt water + 2 eetlepels van zijn PH bouillon
- voor De Voedselzandloper: 1 rode appel met schil klassiek gebruikt Piet 1 eetlepel ketchup
- 2 eetlepels tomatenpuree
Voor de gehaktballetjes
- 300 gram gehakt van kip
- peper en rotszout
- indien gewenst: speltbloem Voor de Voedselzandloper of glutenvrij: gewoon geen bloem of havermoutbloem rond de gehaktballetjes. Voor het Paleo Dieet: niets rondom de gehaktballetjes.
Voor de afwerking en smaak
- rotszout en peper
- sojaroom naar smaak en wens soja is niet paleo!, kokosmelk dan weer wel
- verse groene tuinkruiden basilicum, peterselie, bieslook, koriander...
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Ondertussen snijd je de tomaten en appel fijn en stoof nadat de uien glazig werden mee aan.
- Snijd de pastinaak (of wortels) in stukjes en voeg toe. Laat alles een 15tal minuten stoven totdat je een tomatenpasta krijgt.
- Overgiet met bouillon, roer er tomatenpuree - en wie geen Voedselzandloper volgt tomatenketchup - door. Breng aan de kook en laat een 40 tal minuten zachtjes pruttelen.
- Ondertussen kan je met peper en rotszout gekruide gehaktballetjes rollen, (voor niet paleo: indien gewenst eerst door de speltbloem - niet De Voedselzandloper, niet glutenvrij - of havermoutbloem) rollen, en gaar koken in de soep.
- Haal de gegaarde balletjes met een schuimspaan weer uit de soeppot (ze drijven immers boven) en pureer de tomatensoep. Proef en breng verder op smaak met rotszout en peper. Garneer indien gewenst met sojaroom (niet paleo, kokosroom wel) en verse, fijngehakte tuinkruiden.