Eenvoudige bloemkoolsoep
Let jij op je Budget en Leef je DrukBezet? Maak dan snel deze eenvoudige bloemkoolsoep zodat je in 20 minuten zal genieten van goedkope maar wel vullende soep.
Ingrediënten
- 2 theelepels olijfolie
- 2 uien
- 300 gram bloemkool
- 500 ml water
- 100 gram erwtjes of witte boontjes uit blik - goed afspoelen! - of 100 gram jonge verse doperwtjes
- 2 theelepels hoeveboter
- peper en rotszout naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Om nog sneller te genieten, kan je al water koken in een elektrische waterkoker.
- Verwarm de olijfolie in een brede pan of wok. Snijd de eerste ui fijn en begin aan te stoven. Snijd dan de tweede ui aan en stoof ook mee aan.
- Ondertussen snijd je de bloemkool in kleine roosjes en voeg bij de uien wanneer deze zacht gestoofd zijn (een 5 tal minuten). Laat ook enkele minuten mee stoven tot de ui lichtjes bruin begint te kleuren. (weer een 5tal minuten).
- Voeg het (kokende) water toe, breng alles aan de kook en laat pruttelen tot de bloemkoolroosjes gaar zijn (enkele minuten).
- Pureer je bloemkoolsoep, voeg de erwtjes en boter toe, roer even om en serveer heet. Wie verse erwtjes gebruikt, kan deze naar wens nog enkele minuten laten pruttelen op een laag vuurtje in de soep. Voeg naar smaak rotszout en peper toe.
