Om nog sneller te genieten, kan je al water koken in een elektrische waterkoker.

Verwarm de olijfolie in een brede pan of wok. Snijd de eerste ui fijn en begin aan te stoven. Snijd dan de tweede ui aan en stoof ook mee aan.

Ondertussen snijd je de bloemkool in kleine roosjes en voeg bij de uien wanneer deze zacht gestoofd zijn (een 5 tal minuten). Laat ook enkele minuten mee stoven tot de ui lichtjes bruin begint te kleuren. (weer een 5tal minuten).

Voeg het (kokende) water toe, breng alles aan de kook en laat pruttelen tot de bloemkoolroosjes gaar zijn (enkele minuten).

Pureer je bloemkoolsoep, voeg de erwtjes en boter toe, roer even om en serveer heet. Wie verse erwtjes gebruikt, kan deze naar wens nog enkele minuten laten pruttelen op een laag vuurtje in de soep. Voeg naar smaak rotszout en peper toe.