Let jij op je Budget en Leef je DrukBezet? Maak dan snel deze eenvoudige bloemkoolsoep zodat je in 20 minuten zal genieten van goedkope maar wel vullende soep.
Voor deze soep heb je nauwelijks ingrediënten nodig: behalve de verse bloemkool, zou je alles reeds in je keuken moeten kunnen vinden. Spaart je dus een ritje uit naar de supermarkt. Resultaat: een romige, lekker vullende bloemkool en erwten soep:
Om extra snel te werken, voegen we reeds voorgekookte groenten toe uit een bokaal: in onderstaand recept erwten. Want wie drinkt er niet graag hete erwtensoep op een koude dag, maar wil geen halve dag wachten om spliterwten te weken om Monique’s spliterwtensoep of deze erwtensoep uit Onskookboek.Be te koken? En uiteaard even snel: niets weerhoud je om er witte boontjes uit een bokaal aan toe te voegen.
Iets trager gaat ook: met erwtjes uit de diepvries: deze zijn ook al voorgekookt, dus hoef je gewoon op het eind mee in de soep op te warmen en klaar.
En wie van alles vers houdt: in de lente kan je in juni met de eerste verse vroege bloemkolen en verse doperwtjes aan de slag gaan. Kies dan uiteraard voor zo jong mogelijke doperwtjes waarvan je beetgaar kan genieten, zodat je niet echt veel langer je soep moet laten koken.
En het kan nog eenvoudiger (en lekker!) Budget: de meest makkelijke, heerlijke en goedkope bloemkoolsoep maak je met slechts 3 ingrediënten!
Verder is deze bloemkoolsoep de eenvoud zelve:
- ui en bloemkool eerst (bruin) aanstoven voor extra smaken in de soep – dus geen extra bouillon nodig –
- water erbij zodat de bloemkool verder zal garen
- pureren, afwerken, proeven en klaar.
We voegen geen vlees toe aan deze soep (alhoewel je er makkelijk garnalen in plaats van verse erwten mee in kan koken of gewoon serveren met gerookte zalm): de erwten of witte bonen zorgen voor extra eiwit, dus best een complete maaltijdsoep, zeker een welkom warm vullend tussendoortje op een ijskoude dag.
Wie houdt van zure smaken in de soep, kan na het koken of bij het serveren steeds een beetje yoghurt of vers geperst citroensap mee door de soep roeren, naar smaak.
Smakelijk!
Eenvoudige bloemkoolsoep
Ingrediënten
- 2 theelepels olijfolie
- 2 uien
- 300 gram bloemkool
- 500 ml water
- 100 gram erwtjes of witte boontjes uit blik - goed afspoelen! - of 100 gram jonge verse doperwtjes
- 2 theelepels hoeveboter
- peper en rotszout naar smaak
Instructies
- Om nog sneller te genieten, kan je al water koken in een elektrische waterkoker.
- Verwarm de olijfolie in een brede pan of wok. Snijd de eerste ui fijn en begin aan te stoven. Snijd dan de tweede ui aan en stoof ook mee aan.
- Ondertussen snijd je de bloemkool in kleine roosjes en voeg bij de uien wanneer deze zacht gestoofd zijn (een 5 tal minuten). Laat ook enkele minuten mee stoven tot de ui lichtjes bruin begint te kleuren. (weer een 5tal minuten).
- Voeg het (kokende) water toe, breng alles aan de kook en laat pruttelen tot de bloemkoolroosjes gaar zijn (enkele minuten).
- Pureer je bloemkoolsoep, voeg de erwtjes en boter toe, roer even om en serveer heet. Wie verse erwtjes gebruikt, kan deze naar wens nog enkele minuten laten pruttelen op een laag vuurtje in de soep. Voeg naar smaak rotszout en peper toe.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!