Eenvoudige pompoensoep
Deze eenvoudige pompoensoep kan iedereen maken zodat ook jij in minder dan 30 minuten zal genieten van zeer romige soep zonder room: lekker, snel én makkelijk.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 250 gram pompoen
- 250 ml kippenbouillon
- naar smaak 1/4 theelepel rotszout of zeezout je kan later steeds meer toevoegen indien nodig, hangt allemaal van je kippenbouillon en je smaak af
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel cayennepeper
- pompoenpitten voor de garnering
Bereiding - Stap voor Stap
- Verhit de olie in een pan of kleine soeppot en bak (fruit) de fijngehakte sjalot en knoflook voor ongeveer 5 minuten (zonder ze te laten aanbakken, dus blijf bij je pan).
- Ondertussen snijd je de pompoen in kleine stukjes.
- Voeg de pompoen met de kippenbouillon en de rest van de ingrediënten (behalve het rotszout, tenzij je bouillon helemaal niet zout smaakt) toe en breng aan de kook.
- Van zodra alles kookt, zet je het vuur lager en laat een 8 tal minuten verder sudderen onder deksel: totdat de pompoen zacht gekookt is.
- Pureer je pompoensoep met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer rotszout toe, serveer heet en garneer eenvoudig met pompoenpitten.