Het lekkerste pompoensoep recept van Jeroen Meus, maak je het snelst met: butternut!
Wil je niet schillen: maak dan butternut pompoensoep! Bonus: Dit lekker pompoensoep recept van Jeroen Meus maak je ook met: de pompoen die je nu in huis hebt!
Ingrediënten
- olie om te bakken
- 2 butternut pompoenen Jeroen gebruikt 1 kleine pompoen die hij dan wel eerst schilt
- 4 uien
- 4 knoflookteentjes
- 4 gewone worsten van bij de slager dus geen kunstmatige rommel in de worsten , Jeroen doet dit niet. Wie De Voedselzandloper volgt, kiest uiteraard voor worst van gevogelte.
- enkele takjes verse rozemarijn en salie
- grof zeezout
- peper van de molen
- 1 eetlepel garam masala
- water Jeroen gebruikt 3 liter bouillon
- sambal oelek
Bereiding - Stap voor Stap
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Vet een bakplaat in met olie om te bakken.
- Verwijder de zaadjes van de pompoen, butternut hoef je niet te schillen dus snijd in stukken en leg in 1 laag op je bakplaat.
- Snijd de ui in dikke stukken el strooi bij op de bakplaat.
- Schil knoflookteentjes, plet en voeg toe.
- Olie de worsten in en voeg toe.
- Kruid alles met peper van de molen, grof zeezout en garam masala.
- Leg hier en daar wat rozemarijn en salie.
- Overgiet met olie en laat een 20 tot 30 minuten roosteren in een oven op 180 graden. Gewoon ervoor zorgen dat de worsten gaar zijn en de groenten niet zwart blakeren.
- Verwijder de salie en rozemarijn. Snijd de worsten half door en doe alles in een soeppot.
- Wij overgieten met water tot alles onder staat, Jeroen gebruikt bouillon van groenten of kip. Breng aan de kook en laat nog 15 minuten pruttelen.
- Wie "balletjes" wil, haalt nu de worsten uit de pot, snijd apart in stukjes en voegt na het pureren weer toe. Wie geen "gehaktballetjes' wil zoals wij, die pureert nu alles wat in de soeppot zit met een staafmixer.
- Breng opnieuw aan de kook en laat nog enkele minuten verder pruttelen.
- Proef en breng je butternutsoep verder op smaak met peper, zeezout en/of sambal oelek.