Hoe maak je pompoensoep? Grootmoeders ongelooflijk simpel recept, met flespompoen: NIET schillen!
Wil je weten hoe je lekkere pompoensoep maakt? Je doet het met dit simpel recept met flespompoen: boordevol smaak zonder schilwerk. + Sandra Bekkari's en Sofie Dumonts recepten hierboven.
Ingrediënten
- echte boter ghee voor paleo dieet, olijfolie voor De Voedselzandloper en Sandra Bekkari kookt ook met olijfolie
- 2 tot 3 ajuinen
- 1 prei
- 5 wortelen of de andere helft van de butternut
- 1/2 flespompoen
- 2 tot 3 schijfjes verse gemberwortel
- 2 tot 3 aardappelen pastinaken voor paleo dieet en De Voedselzandloper
Kruiden
- peper en zeezout of rotszout
- naar smaak 1/2 theelepel Thaise groene kerrie (Van Delhaize, met citroengras en laos: volledig paleo)
- naar smaak 1/2 theelepel zachte kerrie
- naar smaak 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1 blokje kippenbouillon van Knorr voor paleo dieet en De Voedselzandloper: kippenbouillon zelf maken of gedroogde paddestoelen weken en dan met weekwater meekoken
- 2 kippenbouillonketeljes van Knorr (voor paleo dieet en De Voedselzandloper: kippenbouillon zelf maken of gedroogde paddestoelen weken en dan met weekwater meekoken. Bouillonketeltje bevat onder andere suiker, gerst, karamelsiroop en maltodextrine: dus niet paleo en ook niet VZL)
Bereiding - Stap voor Stap
- In een grote kookpot flink wat boter smelten.
- Begin met de uien in stukjes te snijden en aan te stoven.
- Snijd de prei in ringen en stoof mee aan.
- Snijd de wortelen in stukjes en stoof mee aan.
- Snijd de niet geschilde flespompoen in stukjes en stoof mee aan.
- Kruid met peper en zout, koriander, groene en zachte curry.
- Snijd de aardappels fijn en laat ook mee aanstoven. Voeg indien de pot te droog wordt meer boter toe of een half glas water en stoof een 7tal minuten verder.
- Als de aroma's van de groenten en de curry's je keuken goed vullen, overgiet je met (bouillon of) water tot alles goed onder staat. Roer er de instant bouillons door.
- Breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn. (half uurtje)
- Mixen met de staafmixer. Even laten opkoken zodat de aardappels de soep binden. Indien nodig bijkruiden.
- Smakelijk! Deze pompoensoep met flespompoen is fluweelzacht. Kan zowel koud als warm worden gegeten.