Hoe maak je tomatensoep met balletjes? - Heerlijk, eenvoudig en superlekker!
Heb je zin in een warme opkikker, op elk moment van je dag? Maak deze lekkere tomatensoep met balletjes, zeg maar ballen: zodat je er weer een tijdje tegen kan!
Ingrediënten
Voor de tomatensoep:
- 1 kleine eetlepel olie
- 1/2 ui 35 gram
- 2 knoflookteentjes
- 6 rijpe verse tomaten (800 gram)
- 500 ml water
- !Voor de balletjes:
- 400 gram varkensgehakt voor De Voedselzandloper en ieder wie geen varken eet: Kippengehakt of Kalkoengehakt + een extra eierdooier + notenmeel - zelf fijngemalen noten in een blendertje: voeg notenmeel toe wanneer je gehakt te plakkerig is om tot baletjes te rollen)
- 2 kleine rode uien (120 gram)
- 2 knoflookteentjes
- 2 eieren
- 30 kleine Thaise basilicumblaadjes
- 1/2 tot 1 theelepel peper
- 1/2 tot 1 theelepel rotszout
- indien nodig: cashewnoten of notenmeel
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olie in een wok of brede pan. Snijd de 1/2 ui fijn en begin aan te stoven.
- Snijd de 2 knoflookteentjes fijn en stoof mee aan op een niet te hoog vuur, zodat de knoflook niet gaat aanbraden.
- Indien gewenst verwijder je het vel van de tomaten: dompel ze een 15 tal seconden in kokend water zodat het vel er makkelijk zal afkomen. Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg bij de zacht gestoofde ui. Laat de tomaten zachtjes stoven onder deksel tot puree (15 tal minuten... of zolang je nodig hebt om de gehaktballen te maken!).
- Ondertussen snijd (of hak) de ui en de knoflookteentjes zeer, zeer fijn. Snijd ook de basilicumblaadjes fijn. Meng met de eieren, peper en rotszout goed door elkaar en maak er balletjes van: iets kleiner dan pingpongballetjes. Wil je weten of je wel genoeg peper en zout in de balletjes hebt, bak dan een klein stukje van het gehakt in een pan en proef (kwestie van niet van het rauwe vlees te gaan proeven). Mix (cashew)noten fijn in een blendertje en voeg toe: indien je gehakt te plakkerig blijkt om balletjes te rollen.
- Voeg het water en de gehaktballen bij de tot puree gekookte tomaten, breng aan de kook en laat onder deksel een 20 minuten gaar koken.
- Proef en breng je tomatensoep met balletjes indien nodig verder op smaak met peper en rotszout.