Indiase bloemkoolsoep
Kook deze Indiase bloemkoolsoep omdat ieder ze makkelijk snel kan maken en je er 's winters lekker warm van zal krijgen of 's zomers als koud aperitiefhapje.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel hoeveboter in India gebruiken ze ghee of geklaarde boter
- 1/2 bleekselderstengel
- 1/2 ui of 1 sjalot
- 1 theelepel geraspte knoflook
- 1/2 theelepel kerriepoeder wanneer je de soep warm serveert tot 1 theelepel kerriepoeder wanneer je de soep koud uit de ijskast serveert
- 250 ml water
- 200 gram bloemkool
- 1 rijpe tomaat 75 gram
- 1 eetlepel yoghurt
- rotszout en peper naar smaak
- bieslook basilicum of andere verse, groene tuinkruiden voor de garnering
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olijfolie met de hoeveboter in een pan of wok.
- Snijd de ui of sjalot fijn en begin aan te stoven.
- Snijd de selderstengel fijn en stoof mee aan (een 5tal minuten). Roer zo nu en dan om.
- Ondertussen snijd je de bloemkoolroosjes klein en de tomaat in stukjes
- Rasp over de gestoofde soepgroenten het knoflook over en laat een minuutje mee stoven, totdat de knoflookaroma's je keuken vullen.
- Strooi er wat kerriepoeder over en roerbak 1 minuut verder.
- Voeg de tomaat, bloemkool en het water toe, breng aan de kook en laat een 5 tot 10 minuten sudderen: totdat de bloemkool gaar is.
- Neem de pot van het vuur en laat even afkoelen. Voeg wat yoghurt toe en pureer. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Serveer je Indiase bloemkoolsoep onmiddellijk met wat extra yoghurt apart op tafel of garneer naar wens met yoghurt en verse, fijngehakte tuinkruiden.
- Ofwel... laat je je soep verder afkoelen, giet in kleine glaasjes, zet in de ijskast en serveer als kleine, koude bloemkoolsoep aperitiefhapjes: ideaal voor op een warme, zomerse dag.