Kook deze Indiase bloemkoolsoep omdat ieder ze makkelijk snel kan maken en je er ’s winters lekker warm van zal krijgen of ’s zomers als koud aperitiefhapje.
Behoor jij, wanneer het zo begint te vriezen nu in december, tot die groep van mensen voor wie het weer niet snel genoeg zomer kan worden? Dan hebben we hier alvast een recept voor koude soep voor je. Maar je kan er evenzeer warm van genieten, zolang je je hoeveelheid kerrie aanpast aan wat je wil: meer kerrie voor een koud voorgerecht, minder kerrie wanneer je je bloemkoolsoep onmiddellijk warm wil drinken.
Warme of koude Indiase bloemkoolsoep
Koude bloemkoolsoep hoor ik je ietwat verbaast denken? Voor wie koude gazpacho soep en koude vichysoisse kent, en weet dat bloemkool een ideale aardappelvervanger is, die zal niet vreemd opkijken dat de 2 hoofdingrediënten in de soep van vandaag bloemkool en tomaat zijn. De eerste verse bloemkolen kan je reeds in je tuin in juni en juli oogsten, dus alvast op tijd voor op een hete, zomerse dag.
Mmmm… Makkelijke Mooie bloemkoolsoep met zelfgemaakte Kerrie kruiden-mengeling, dus creëer zelf je eigen Unieke smaak!
Kerriepoeder maakt het recept al snel Indisch: zeker wanneer je zoals in India je de kerriekruiden niet “rauw” gaat eten (op het laatste bijvoegen naar smaak) maar wel mee laat stoven zodat de aroma’s beter vrij komen en je dus meer smaak aan je soep zal toevoegen.
Uiteraard hangt de hoeveelheid af van hoe pittig jij je soep wil en hoe pittig de kerriemix zelf is. Waar je wel rekening mee moet houden is je koude gerechten minder smaakt, dus wat warm zout en pittig smaakt, kan koud eerder flets smaken. Of anders gezegd: een koude soep vraagt naar meer zout en meer kruiden dan een warme soep.
Kerriepoeder uit een bokaaltje maakt dit recept ook makkelijk. In India maakt ieder huisgezin zijn eigen curry mengelingen: ofwel met alleen droge kruiden zoals in dit bloemkoolsoep recept , ofwel met alleen verse kruiden, ofwel… de twee tegelijk. Met een bevolking van over het biljoen is het maar logisch dat er meer dan 1 recept zal zijn om Indiase bloemkoolsoep te maken. Onderstaand recept is vooral een makkelijk en snel Indiaas geïnspireerd recept: smakelijk!
Indiase bloemkoolsoep
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel hoeveboter in India gebruiken ze ghee of geklaarde boter
- 1/2 bleekselderstengel
- 1/2 ui of 1 sjalot
- 1 theelepel geraspte knoflook
- 1/2 theelepel kerriepoeder wanneer je de soep warm serveert tot 1 theelepel kerriepoeder wanneer je de soep koud uit de ijskast serveert
- 250 ml water
- 200 gram bloemkool
- 1 rijpe tomaat 75 gram
- 1 eetlepel yoghurt
- rotszout en peper naar smaak
- bieslook basilicum of andere verse, groene tuinkruiden voor de garnering
Instructies
- Verwarm de olijfolie met de hoeveboter in een pan of wok.
- Snijd de ui of sjalot fijn en begin aan te stoven.
- Snijd de selderstengel fijn en stoof mee aan (een 5tal minuten). Roer zo nu en dan om.
- Ondertussen snijd je de bloemkoolroosjes klein en de tomaat in stukjes
- Rasp over de gestoofde soepgroenten het knoflook over en laat een minuutje mee stoven, totdat de knoflookaroma's je keuken vullen.
- Strooi er wat kerriepoeder over en roerbak 1 minuut verder.
- Voeg de tomaat, bloemkool en het water toe, breng aan de kook en laat een 5 tot 10 minuten sudderen: totdat de bloemkool gaar is.
- Neem de pot van het vuur en laat even afkoelen. Voeg wat yoghurt toe en pureer. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Serveer je Indiase bloemkoolsoep onmiddellijk met wat extra yoghurt apart op tafel of garneer naar wens met yoghurt en verse, fijngehakte tuinkruiden.
- Ofwel... laat je je soep verder afkoelen, giet in kleine glaasjes, zet in de ijskast en serveer als kleine, koude bloemkoolsoep aperitiefhapjes: ideaal voor op een warme, zomerse dag.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!