Kies uit 1 van deze 4 broccolisoep recepten van Jamie Oliver: alle 3 makkelijk klaar te maken en ons favoriet broccolisoep recept maak je klaar in 20 minuten.
Je moet al flink lang zoeken eer je een broccolisoep recept terugvindt van Jamie Oliver, dus die tijd hebben we je alvast uitgespaard 🙂
Er zijn immers niet echt veel broccolisoepen van Jamie terug te vinden. In Jamie Oliver’s “Fifteen” restaurant in London staat er wel broccolisoep met blauwe kaas op het menu – een typisch Engelse combinatie – en ook daar zal je geen recept van terugvinden. Uiteraard ga je het best ter plaatste proeven…
Je lekkerste broccoli bloemkoolsoep met spek maak je met slechts 5 ingrediënten: LEKKER, SNEL, MAKKELIJK!
Nu hadden we al laten zien dat de meest makkelijke broccolisoepen slechts een minimum aan ingrediënten bevatten. Je kan nog makkelijker gewoon wat broccoli koken en pureren met het kookvocht, en daarna extra kaas en/of noten over de soep raspen of door de soep pureren.
Jamie Oliver’s broccolisoep met zoete aardappel
Jamie maakt hier een gepureerde, zoete aardappelsoep, waar hij dan gestoomde broccoliroosjes bij onder pureert en het geheel wat pittiger en kleurrijker serveert met harissa. Voor 4 personen ga je als volgt te werk:
- Stoof eerst de ui aan in olie (een 7tal minuten), voeg er dan de knoflook bij en laat 3 minuten mee stoven.
- Ondertussen schil je de zoete aardappels, snijd in stukjes en laat enkele minuten meestoven.
- Overgiet met kippenbouillon en laat pruttelen tot je zoete aardappelstukjes gaar zijn (ongeveer een kwartier).
- Ondertussen stoom je de broccoli apart gaar (3 tot 5 minuten).
- Pureer de zoete aardappelsoep met de broccoli door elkaar en serveer pittig met harissa.
Jamie’s makkelijke groentesoep
Budget: de meest makkelijke, heerlijke en goedkope bloemkoolsoep maak je met slechts 3 ingrediënten!
Jamie is een liefhebber van de Italiaanse keuken, dus maakt ook graag een minestrone met flink wat groenten, waaronder ook broccoli… Alhoewel: er zit in zijn voorbeeld recept geen pasta bij, dus eerder een basisrecept van een gewone – maar daarom wel lekkere en gezonde – groentesoep… boordevol groenten inderdaad. Het recept is alweer 10 jaar oud uit Jamie’s “Ministry of food” (2008) waarin Jamie ieder wil leren koken in 24 uur…
Het recept is klassiek, een ideaal basisrecept om soep te koken en gaat als volgt voor 8 personen:
- eerst in stukjes gesneden soepgroenten aanstoven en lichtjes bruinen in 2 eetlepels olijfolie (2 van elks: Wortel, Selder, Ui, en je merkt het al: geen prei zodat je de soepgroenten zonder verder omkijken kan laten aanstoven)
- daarbij dan de smaakmakers toevoegen en in niet meer dan 10 minuten gaar laten pruttelen: (2 liter kippenbouillon of groentebouillon met 2 tomaten, 200 gram broccoliroosjes, 200 gram bloemkool en een blik van 400 gram witte bonen):
- Voor de kleur en garnering in de lente nog 200 gram jonge spinazieblaadjes een halve minuut mee laten pruttelen
- en al dan niet de helft of de ganse pot soep pureren en verder op smaak brengen met peper en zout.
Bloemkoolsoep van Jamie Oliver
2 beproefde recepten voor pompoensoep met kaas en zonder kaas maar beide met een lichte kaassmaak zodat je zal genieten van romige, kleurige, feestelijke soep.
Voor extra inspiratie – vervang de bloemkool met broccoli – is er ook nog deze bloemkoolsoep van Jamie Oliver waar hij zoals hierboven – het recept staat immers in hetzelfde Jamie Oliver kookboek “Ministery of food”:
- eerst soepgroenten bruint,
- daarbij dan de bloemkool (800 gram) in de (alweer ongeveer 2 liter) bouillon laat garen.
- Dan je bloemkoolsoep pureren met 200 gram Cheddar kaas en 1 theelepel mosterd.
Uiteraard voeg je de kaas en de mosterd pas toe na het koken van je soep en voeg toe bij beetjes naar smaak. Ook voeg je pas zout toe nadat je de kaas doorheen je soep hebt gepureerd.
Makkelijke broccolisoep met munt maken zonder bouillon
Maar de makkelijkste broccolisoep van Jamie Oliver ziet er ongeveer als hieronder uit.
Grootste verschil: wij gebruiken geen bouillon maar wel water, zij het half zoveel water dan dat Jamie bouillon gebruikt.
Je zal ook merken: geen ui mee in de soep, wel een stengel selder.
Smakelijk!
Broccolisoep Jamie Oliver
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 1 bleekselderstengel: snijd in kleine stukjes
- 1 knoflookteentje: hak of nog sneller: rasp fijn
- 200 gram broccoli: snijd in kleine roosjes
- 8 muntblaadjes (6 voor in de soep 2 voor de versiering
- 250 ml water
- rotszout en peper naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Warm de olijfolie op in een pan of wok, voeg selder en knoflookteentje toe en roerbak voor ongeveer 1 minuut, zonder dat de knoflook aanbrandt!
- Voeg dan de broccoliroosjes en het water toe, breng aan de kook en laat een 5 minuten pruttelen totdat de broccoli zacht gekookt is.
- Voeg de muntblaadjes toe en pureer tot een smeuïge soep.
- Proef en voeg peper en rotszout toe naar smaak.
- Jamie Oliver serveert zijn broccolisoep met ricotta kaas, wij houden het volledig vegetarisch en paleo, en garneren met extra muntblaadjes. Serveer onmiddellijk want deze soep smaakt het lekkerst als ze heet is.
Schrijf hier uw reactie...