Indiase wortelsoep
Kaboem! Deze Indiase wortelsoep zal een explosie van smaken op je bord toveren met ingrediënten die je in elke supermarkt terugvindt: dus budget en makkelijk.
Ingrediënten
- 1/2 theelepel korianderzaadjes
- 1/4 theelepel mosterdzaadjes
- 1/2 eetlepel pindanootolie voor De Voedselzandloper, lactosevrij en vegan | kokosnootolie of ghee (voor het paleo dieet)
- 1/4 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel vers geraspte gemberwortel
- 1 ui
- 2 wortelen 300 gram
- 1/2 theelepel zeste van limoen of citroen
- 500 ml water
- naar smaak 1/2 theelepel vers geperst limoensap of citroensap
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de ui fijn.
- Stamp de korianderzaadjes en mosterdzaadjes fijn in een vijzel (of gebruik een kruidenblendertje). Verwarm een scheutje pindanotenolie in een wok of brede pan, voeg de droge kruiden toe (koriander, mosterd, kerrie) en roerbak 1 minuut.
- Rasp er de verse gemberwortel over, roer en laat 1 minuut verder bakken.
- Voeg de ui toe en roer even om.
- Ondertussen snijd je de wortelen fijn en voeg ze bij in de pan: kruid met wat rotszout en peper en rasp er indien gewenst wat zeste van limoen of citroen over.
- Laat stoven tot de ui glazig wordt (of wie meer smaak in de soep wil: tot de ui begint te bruinen).
- Voeg het water toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat pruttelen tot de wortelen goed gaar zijn (een 15tal minuten).
- Pureer en breng je Indiase wortelsoep verder op smaak met peper, rotszout en vers geperst limoensap of citroensap.