Je lekkerste butternut pompoensoep + BONUS: pompoensoep met balletjes
Maak deze makkelijke butternut pompoensoep zodat je binnen 30 minuten zal genieten van een lekker vullend bordje soep: beproefd recept met budget ingredienten.
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 1/2 grote ui
- 200 gram butternut pompoen
- 1/2 theelepel kurkuma geelwortel poeder
- 1/2 aardappel
- 1 kleine beelkselderstengel
- 1/2 wortel
- rotszout of zeezout en peper naar smaak
- water hoeveelheid zie hieronder
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olie in een brede pan. Snijd de ui fijn en laat aanstoven. Roer er het urkumapoeder door en laat stoven tot de ui zacht is 7tal minuten).
- Ondertussen heb je tijd om de aardappel en indien gewenst de butternut te schillen + alle andere groenten in stukken te snijden.
- Voeg de rest van de groenten toe, overgiet met water tot de groenten ongeveer 2 cm onder staan.
- Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot alle groenten gaar gekookt zijn (15tal minuten).
- Mix je butternut pompoensoep in een blender of met een staafmixer fijn.
- Breng verder op smaak met peper en zout en serveer heet.