Maak deze makkelijke butternut pompoensoep zodat je binnen 30 minuten zal genieten van een lekker vullend bordje soep: beproefd recept met budget ingrediënten.
Ken jij iemand die geen pompoensoep lust? En wil je die toch een lekkere kom soep voorschotelen? Lees dan hier verder hoe!
Nieuw: Lekker vullende pompoensoep met balletjes maken doe je zo!
Inhoud
Butternutsoep
Het probleem van een niet lekkere pompoensoep is meestal de pompoen zelf. Die supergrote, oranje exemplaren die je wel eens voor iemands voordeur ziet liggen, die laat je daar best liggen wegens alles behalve lekker.
Ook Jeroen Meus kiest voor butternut in zijn makkelijke pompoensoep met geitenkaas: zeer lekker!
De oplossing? Kies voor de leukste en lekkerste onder de pompoenen: de butternut of flespompoen. Een ietwat kleine (1 tot 2 kg) dus makkelijk hanteerbare pompoen met een zachte schil.
Zachte schil: dus makkelijk te schillen zonder ongelukken te maken of nog makkelijker… Je kan een butternutpompoen gewoon met schil en al in de soep doen. Het gezondste van de pompoen – zoals met andere vruchten en vruchtgewassen – zit immers in de schil: dus een extra reden om hem niet te schillen. De schil is uiteraard zeer rijk aan vezels, dus wie een fijne, smeuïge soep wil, die schilt best alsnog zijn butternutpompoen.
Zoals elke pompoen bevat ook deze soort zaden: ze zitten vooral in de onderste (dikste) helft van de “kegel” of “fles”. Makkelijk wanneer je snel een kleine portie soep wil klaarmaken: gebruik alleen de bovenste helft zodat je deze keer nauwelijks of geen zaadjes moet verwijderen (wanneer elke seconde telt …).
En zoals dat wel meer het geval is: klein maar fijn: deze kleine pompoenen zitten boordevol smaak, en dat zal je proeven! Zoveel smaak dat je verder geen kruiden nodig zal hebben: klassiek peper en zout volstaat, dus makkelijk met wat je al in huis hebt.
De combinatie sinaasappel-pompoen is gewoon een winner: zowel in deze soep, in smoothies en zelfs in deze confituur!
Butternutroomsoep met balletjes
Om de soep romiger te maken zonder room, gaat er gewoon een aardappel bij: maakt je butternut pompoensoep extra vullend.
En wil je er een volledige maaltijdsoep van maken, kook dan eerst gehaktballetjes in wat water. Gebruik bovendien het kookwater van de balletjes, voor nog meer smaak in je soep. Butternutsoep met balletjes: aardappelen, groenten + vlees dus = 1 bord volledige maaltijdsoep.
Bonus recept: Pompoensoep met balletjes
Hoe maak je gehaktballetjes?
Het lekkerste pompoensoep recept van Jeroen Meus, maak je het snelst met: butternut!
- 500 gram gemengd gehakt
- 2 hele eieren
- chapelure of broodkruim
- kruiden naar wens: peper, zout, paprikapoeder, currypoeder, lookpoeder
Bereiding:
- Alle ingrediënten goed mengen. Chapelure bijvoegen tot het vlees niet meer aan je handen plakt.
- Dan grote of kleine balletjes draaien.
- Grote gehaktballen, bak je eerst bruin aan in je breedste pot. Dit geeft extra smaak aam je vlees en aan je "gehaktbouillon". Dan overgieten met 1250ml kokend, gezouten water.
- Kleine gehaktballen doe je in een pot met 1250ml kokend gezouten water.
- Laat grote of kleine balletjes zachtjes pruttelen, tot ze boven komen drijven. Vuur uitzetten.
- Het kookvocht kan je gebruiken als "bouillon".
Hoe maak je lekkere pompoensoep met balletjes?
Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont, zodat je met een minimum aan werk zal genieten van de lekkerste pompoensoepen.
Pompoensoep met balletjes ingrediënten:
- 2 uien
- 30 gram echte boter
- 3 knoflookteentjes
- naar smaak (1/4 theelepel) gemalen rode pepervlokken
- 1250 ml gehaktbouillon
- 1/2 kg balletjes
- minstens 500 gram pompoenvruchtvlees (van 1/2de butternut of kleine pompoen)
- zout en peper
Hoe pompoensoep met balletjes klaarmaken?
- Snijd de uien fijn, strooi er zout over en bak bruin in boter in een brede soeppot.
- Kruid met peper en rode pepervlokken (wil je een pittige pompoensoep, voeg dan meer rode pepervlokken toe).
- Hak de knoflookteentjes fijn en laat 1 minuutje meestoven tot de knoflookaroma’s vrijkomen.
- Voeg pompoen toe, overgiet met bouillon, breng aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen mals gekookt is (minstens 10 minuten).
- Pureer je soep met de staafmixer.
- Voeg de balletjes bij je pompoensoep, proef en kruid indien gewenst verder met peper en zout naar smaak.
Ken je De Drie Zusters?
Een leuk weetje: pompoen, mais en bonen behoren tot de 3 oudste cultuurgewassen. Deze zogenaamde 3 zusters werden bij de Azteken tegelijk door elkaar op dezelfdeakker . Dus 3 gewassen oogsten in plaats van zoals nu maar 1 gewas per akker.
Merk ook dat je deze 3 zusters alle 3 lang kan bewaren zonder ijskast:
- mais en bonen eerst drogen en nog makkelijker:
- pompoen gewoon zo bewaren op een droge, koele, donkere plaats.
Je vraagt je soms af hoe het mogelijk is dat 1 van de eerste landbouwgewassen: zo weinig aan bod komen in moderne kookboeken…
Behalve dan op onze site 🙂
Heb jij nog een lekker recept met pompoem (bonen of mais?). Deel het met iedereen in een reactie onderaan!
Vandaag houden we het hieronder makkelijk en vegetarisch, dus een ideaal tussendoortje of voorgerecht.
Smakelijk!
Je lekkerste butternut pompoensoep + BONUS: pompoensoep met balletjes
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 1/2 grote ui
- 200 gram butternut pompoen
- 1/2 theelepel kurkuma geelwortel poeder
- 1/2 aardappel
- 1 kleine beelkselderstengel
- 1/2 wortel
- rotszout of zeezout en peper naar smaak
- water hoeveelheid zie hieronder
Instructies
- Verwarm de olie in een brede pan. Snijd de ui fijn en laat aanstoven. Roer er het urkumapoeder door en laat stoven tot de ui zacht is 7tal minuten).
- Ondertussen heb je tijd om de aardappel en indien gewenst de butternut te schillen + alle andere groenten in stukken te snijden.
- Voeg de rest van de groenten toe, overgiet met water tot de groenten ongeveer 2 cm onder staan.
- Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot alle groenten gaar gekookt zijn (15tal minuten).
- Mix je butternut pompoensoep in een blender of met een staafmixer fijn.
- Breng verder op smaak met peper en zout en serveer heet.
Gister gemaakt voor 4, alles in 1 keer op!
Had wel de kurkuma vervangen door curry (wegens dat is al geel poeder wat ik in huis heb).
Heerlijk!
Dank Magda!
Klopt: het gele in curry is kurkuma 🙂
Ik doe ook nog tomaten, look, kleine Chili peper en soya saus in mijn pompoen soep. Versier met mengeling zaden, pompoen en zonnebloem pitten, chia, lijn, sesamzaad…
Super
Dank Marleen!
Tomaten doen het altijd goed in een pompoensoep (en omgekeerd ook in plaats van de klassieke aardappel).
Smakelijk en indien meer tips: schrijven maar!
Mijn pompoensoep is wat rijker en ook overheerlijk.
Ingrediëntenlijst
Voor het gerecht zelf:
o 1000 gr pompoen vruchtvlees
o ¼ knolselder
o 150 gr diepgevroren of verse soepgroenten (wortel, prei, selder)
o 1 rode ui
o 2 teentjes knoflook
o Kruidentuiltje (2 tijmtakjes, 2 rozemarijntakjes, 2 takjes verse kerrie en 2 laurierblaadjes)
o 800 gr tomatenpuree of tomatenstukjes (pruimtomaatjes smaken het best)
o 1 rode paprika
o 150 gr gemengd gehakt (varkens-rund)
o Olijfolie
o Vleesbouillon
o Zwarte peper (versgemalen) en/of chilipoeder
o Zeezout
o Nootmuskaat naar believen
o 20 gr verse fijngesneden gemberwortel
o 1 eetlepel Kurkuma
Voor de afwerking (in het bord voor het serveren):
o Gedroogde peterselie of verse basilicum
o Zure room
Ik zeef ook de soep na het mixen waardoor ze fluwelig wordt. De ingrediëntenlijst is goed voor 4 liter soep. 1 keer er van eten, de rest invriezen in gezinsporties.
Dank Marc!
Altijd lekker pompoen en tomatensoep!
Heb je een foto? Dan graag delen!
(Heb je attachment niet geopend wegens virusgevaar. Indien je kan: graag saven als .rtf en heruploaden?) Dank!