Smelt de boter of verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem. Versnipper, hak fijn of rasp een ui en begin aan te stoven. Versnipper de andere ui en stoof mee aan. Plet de knoflook en stoof mee aan.

Schil ondertussen je pompoen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Voeg pas toe wanneer de ui mooi gebruind is (na een 5tal minuten).

Overgiet met de bouillon en de melk, breng aan de kook en laat de pompoen gaar sudderen (een 8tal minuten, meer mag altijd).

Pureer je soep (makkelijkst met een staafmixer, meer smeuïger resultaat maar ook meer afwas met een blender en je moet een tijdje wachten tot je soep is afgekoeld vooraleer je het in je blender doet, wegens anders een soepexplosie in je keuken...), proef, voeg naar smaak rotszout en peper toe en pureer opnieuw.

Serveer je pompoensoep onmiddellijk met liefst van al knapperig zuurdesembrood (lichtzuur - dus heerlijk om in je lichtzoete soep te dompelen, uiteraard ben je dan niet meer koolhydraatarm bezig), en al dan niet voor de liefhebbers met een dot vette, zure zuivel. Smakelijk!