Kruidige pompoen-perensoep tegen voedselverspilling
In 2014 waren Sakina en Natacha het beu om te zien hoeveel lekkere (bio)groenten de vuilbak ingingen omdat ze niet de perfecte looks hadden. Om die verspilling tegen te gaan startten ze bij De Eko Winkel in Kontich het project Verloren Soep. De topper? Pompoen-perensoep met gember en kaneel!
Ingrediënten
- 500 gram pompoen in blokjes schil mag eraan blijven als die niet te dik is
- 2 peren in blokjes
- Halve liter groentebouillon
- Olie wij gebruiken kokosolie, maar het mag ook een andere olie zijn om in te bakken
- Peper en zout
- Kaneel je kan een stokje laten meekoken, of gemalen kaneel toevoegen
- Gember vers geraspt of gedroogd
Bereiding - Stap voor Stap
- Verhit de olie in een pot op het vuur.
- Stoof de pompoen een paar minuten.
- Voeg de peren, de kaneel en de bouillon toe.
- Laat (kort) koken tot de pompoenen en peren gaar zijn.
- Haal de kaneelstok eruit (als je er een hebt gebruikt) en mix de soep.
- Kruid de soep met peper, zout en gember.
- Je kan eventueel nog wat stukjes peer in de soep doen om te dresseren.