Kruidige pompoen-perensoep tegen voedselverspilling

In 2014 waren Sakina en Natacha het beu om te zien hoeveel lekkere (bio)groenten de vuilbak ingingen omdat ze niet de perfecte looks hadden.

Om die verspilling tegen te gaan startten ze bij De Eko Winkel in Kontich het project Verloren Soep.

De topper?

Pompoen-perensoep met gember en kaneel!

“We zijn in het najaar gestart en toen waren er honderden kleine pompoentjes die de supermarkten niet wilden hebben.”, zegt Sakina, die de Eko Winkel uitbaat. “We wilden iets origineels doen dus hebben we ze verwerkt in de lekkere pompoen-perensoep die Bio Mijn Natuur op dat moment promootte. Er waren toen ook heel veel peren die niet perfect waren dus dat kwam goed uit!”

Bij de bioboer kochten ze verschillende groenten die te groot, te klein, te dik, te dun of te krom waren voor de supermarkten. Verloren Soep werd op korte tijd een begrip in Kontich en de klanten van de Eko Winkel waren in de wolken dat ze elke week een verse portie konden krijgen. Natacha nam om professionele redenen afscheid van het project, maar Sakina blijft heerlijke en originele soepen maken. Voor het snijden van de groenten krijgt ze nu hulp van Christof.

“Ik merkte dat de minder perfecte groenten ook bij ons in de winkel bleven liggen. Nu we de soep maken stuur ik ze niet meer terug naar de vroegmarkt Biofresh, maar koop ik ze voor een iets lagere prijs over. Het zou te gek zijn dat ik nieuwe groenten koop terwijl ik anderen weg moet gooien. De pompoen-perensoep is ondertussen trouwens een echte herfstklassieker geworden!”

Verse, verwarmende pompoensoep met peren

Je leest nu een gastblog van Natacha Michiels, oprichtster van Onderdebomen.be. Natacha werkt mee aan het welzijn van onze planeet en al haar bewoners: ook jij dus.
Klik hier: zodat je zal zien waar Natacha allemaal mee bezig is!

Kruidige pompoen-perensoep tegen voedselverspilling

Natacha Michiels

In 2014 waren Sakina en Natacha het beu om te zien hoeveel lekkere (bio)groenten de vuilbak ingingen omdat ze niet de perfecte looks hadden. Om die verspilling tegen te gaan startten ze bij De Eko Winkel in Kontich het project Verloren Soep. De topper? Pompoen-perensoep met gember en kaneel!

5 van 2 stemmen

Print Recept Pin Recept

Voorbereidingstijd 10 minutes mins

Bereidingstijd 20 minutes mins

Totale tijd 30 minutes mins

Categorie Soep

Keuken Bio, Klassiek

Porties 4

Ingrediënten

• 500 gram pompoen in blokjes schil mag eraan blijven als die niet te dik is
• 2 peren in blokjes
• Halve liter groentebouillon
• Olie wij gebruiken kokosolie, maar het mag ook een andere olie zijn om in te bakken
• Peper en zout
• Kaneel je kan een stokje laten meekoken, of gemalen kaneel toevoegen
• Gember vers geraspt of gedroogd

Bereiding - Stap voor Stap

 

• Verhit de olie in een pot op het vuur.
• Stoof de pompoen een paar minuten.
• Voeg de peren, de kaneel en de bouillon toe.
• Laat (kort) koken tot de pompoenen en peren gaar zijn.
• Haal de kaneelstok eruit (als je er een hebt gebruikt) en mix de soep.
• Kruid de soep met peper, zout en gember.
• Je kan eventueel nog wat stukjes peer in de soep doen om te dresseren.

❤️ Geef je ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een reactie achter!

Wil je meer weten over de “Eko Winkel” in Kontich? Lees dan hier verder….