Kruidige pompoen-perensoep tegen voedselverspilling

december 4, 2018 door 2 Comments

In 2014 waren Sakina en Natacha het beu om te zien hoeveel lekkere (bio)groenten de vuilbak ingingen omdat ze niet de perfecte looks hadden.

Om die verspilling tegen te gaan startten ze bij De Eko Winkel in Kontich het project Verloren Soep.

De topper?

Pompoen-perensoep met gember en kaneel!

Pompoen Perensoep

“We zijn in het najaar gestart en toen waren er honderden kleine pompoentjes die de supermarkten niet wilden hebben.”, zegt Sakina, die de Eko Winkel uitbaat. “We wilden iets origineels doen dus hebben we ze verwerkt in de lekkere pompoen-perensoep die Bio Mijn Natuur op dat moment promootte. Er waren toen ook heel veel peren die niet perfect waren dus dat kwam goed uit!”

Bij de bioboer kochten ze verschillende groenten die te groot, te klein, te dik, te dun of te krom waren voor de supermarkten. Verloren Soep werd op korte tijd een begrip in Kontich en de klanten van de Eko Winkel waren in de wolken dat ze elke week een verse portie konden krijgen. Natacha nam om professionele redenen afscheid van het project, maar Sakina blijft heerlijke en originele soepen maken. Voor het snijden van de groenten krijgt ze nu hulp van Christof.

“Ik merkte dat de minder perfecte groenten ook bij ons in de winkel bleven liggen. Nu we de soep maken stuur ik ze niet meer terug naar de vroegmarkt Biofresh, maar koop ik ze voor een iets lagere prijs over. Het zou te gek zijn dat ik nieuwe groenten koop terwijl ik anderen weg moet gooien. De pompoen-perensoep is ondertussen trouwens een echte herfstklassieker geworden!

Verse pompoensoep

Verse, verwarmende pompoensoep met peren


Je leest nu een gastblog van Natacha Michiels, oprichtster van Onderdebomen.be. Natacha werkt mee aan het welzijn van onze planeet en al haar bewoners: ook jij dus.
Klik hier: zodat je zal zien waar Natacha allemaal mee bezig is!


5.0 from 1 reviews
Kruidige pompoen-perensoep tegen voedselverspilling
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
In 2014 waren Sakina en Natacha het beu om te zien hoeveel lekkere (bio)groenten de vuilbak ingingen omdat ze niet de perfecte looks hadden. Om die verspilling tegen te gaan startten ze bij De Eko Winkel in Kontich het project Verloren Soep. De topper? Pompoen-perensoep met gember en kaneel!
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek, Bio
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 500 gram pompoen in blokjes (schil mag eraan blijven als die niet te dik is)
  • 2 peren in blokjes
  • Halve liter groentebouillon
  • Olie (wij gebruiken kokosolie, maar het mag ook een andere olie zijn om in te bakken)
  • Peper en zout
  • Kaneel (je kan een stokje laten meekoken, of gemalen kaneel toevoegen)
  • Gember (vers geraspt of gedroogd)
Bereiding
  1. Verhit de olie in een pot op het vuur.
  2. Stoof de pompoen een paar minuten.
  3. Voeg de peren, de kaneel en de bouillon toe.
  4. Laat (kort) koken tot de pompoenen en peren gaar zijn.
  5. Haal de kaneelstok eruit (als je er een hebt gebruikt) en mix de soep.
  6. Kruid de soep met peper, zout en gember.
  7. Je kan eventueel nog wat stukjes peer in de soep doen om te dresseren.

Wil je weten welke nieuwe, verse verloren soep er telkens weer in de “Eko Winkel” biowinkel gemaakt wordt, klik dan hier.

(Visited 382 times, 1 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Comments

  1. Ik vind alle pompoensoepen heerlijk, vanochtend in plaats van sinaasappel 4 manderijnen, 8 zwarte peperkorrels, 3 tenen knoflook, flinke mespunt cardamon erin,.
    natuurlijk eerst ui fruiten

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.