Lekkere Marokkaanse Soep - Harira: Benieuwd hoe dat smaakt?
Zin in een lekkere harira soep zonder vlees? Ga dan aan de slag met dit snelle harira soep recept met pompoen. Ideaal om je honger te stillen of om het vasten te breken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- zeezout
- een stukje 2 cm verse gemberwortel
- 500 gram vruchtvlees van pompoen
- 1 klein busseltje verse koriander of verse peterselie
- 1 kaneelstokje
- 1 rijpe tomaat meer is lekkerder maar had er nu net geen in huis
- enkele knoflookteentjes
- naar smaak: ras el Hanout 1 theelepel
- 1/4 theelepel turmeric
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- peper van de molen
- 1 blik uitgelekte kikkererwten
- 1 liter groentebouillon of water
- indien voorhanden: een saffraandraadje
Bereiding - Stap voor Stap
- Warm de olijfolie op in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Overstrooi met zeezout. Stoof tot de stukjes ui minstens glazig zijn. Bruinen mag, aanbakken uiteraard niet.
- Rasp er verse gemberwortel over.
- Ondertussen snijd je het vruchtvlees van de pompoen in stukjes en laat even mee aanstoven tot de pompoen begint te bruinen.
- Bind de koriander en het kaneelstokje op en voeg toe.
- Snijd de tomaat fijn en voeg toe.
- Schil de knoflookteentjes en voeg toe.
- Kruid met Ras el Hanout, turmeric, nootmuskaat en peper van de molen. Roer goed door elkaar en laat even stoven tot de aroma's van de kruiden goed vrijkomen.
- Voeg de kikkererwten toe, overgiet met bouillon (of water), voeg indien gewenst een draadje saffraan toe en breng alles aan de kook.
- Laat een kwartiertje sudderen onder deksel.
- Haal de koriander en het kaneelstokje weer uit de soep.
- Pureer je harira met een staafmixer, proef en breng je soep verder op smaak met peper, zeezout en nootmuskaat.