Maak jij deze Pompoensoep met Speculaas voor Sinterklaas?
Kinderspel! Wist je dat pompoensoep maken met Speculaas voor Sinterklaas zo makkelijk is: dat zelfs je kinderen het kunnen maken? Ideaal voor wie geen pompoen lust...
Ingrediënten
- 1 klont boter
- 2 uien
- zeezout of rotszout of selderzout
- 500 gram vruchtvlees van pompoen in stukken gesneden: kies voor pompoensoorten blauwe Jarrahdale, rode Cinderella (Rouge, Rouge Vif d'Estampes), de makkelijk in de winkels te vinden groene Hokkaido of voor wie
- niet wil schillen: butternut. Je kan ook kant en klaar gesneden pompoenstukjes kopen in sommige supermarkten: nog meer kinderspel maar iets duurder
- minstens 1 liter tomatensap koop 2 flessen van 1 liter: dan ben je zeker. Wat je niet gebruikt van een geopende fles, kan je invriezen en zo lag bewaren.
- 100 gram ambachtelijk bereidde speculaas pepernoten, peperkoek, kruidnoten...: typisch Sinterklaasgebak dus van bij de betere bakker
- naar smaak: geraspte kaas van een goedkoop restje kaas uit de kaaswinkel
- naar smaak: vers gemalen peper en vers geraspte muskaatnoot
- naar smaak: vers geperst citroensap en/of yoghurt en/of zure room
Bereiding - Stap voor Stap
- Schil de uien en snijd in stukjes.
- Smelt een klont boter in een soeppot met dikke bodem. Voeg ui en zout toe. Stoof de stukjes ui minstens glazig in aan. Voor meer smaak laat je de uien bruinen.
- Voeg dan de stukken pompoen toe en laat een 5tal minuten mee stoven. Roer zo nu en dan om zodat alle stukjes wat kunnen bruinen.
- Overgiet met 1 liter tomatensap.
- Voeg de speculaas toe. Breng aan de kook en laat onder deksel een kwartiertje tot een half uurtje pruttelen: tot de pompoenen supergaar zijn.
- Pureer je soep met een staafmixer. Vind je de soep te dik? Voeg dan meer tomatensap toe.
- Breng weer aan de kook en laat een minuutje pruttelen.
- Proef. Is je soep niet zout genoeg: rasp er dan kaas over en pureer opnieuw.
- Te weinig "speculaassmaak"? Rasp er dan wat flink wat muskaatnoot door.
- Proef en breng verder op smaak met peper, zout en vers geperst citroensap.
- Serveer met een potje yoghurt of zure room op tafel. Yoghurt of room kan je ook door de soep roeren, maar zet dan eerst wel de pot van het vuur.
