Begin met apart noedels te koken zoals op de verpakking vermeld. Giet af en houdt apart tot de soep klaar is.

Versnipper de limau purut (kaffirlimoen-)bladeren.

Snijd de ui in grote stukken.

Snij het buikspek in dunne plakjes.

Neem een kleine soeppot en zet op het vuur.

100 ml Tom Yum pasta toevoegen.

Doe hierbij de fijngesneden limau purut bladeren, de ui en het buikspek.

Voeg indien nodig olie toe (was bij onze Tom Yum pasta niet nodig en het spek is ook vet) en laat enkele minuten bakken tot de aroma's je keuken vullen.

Laat 10 minuten sudderen.

Ondertussen kan je de garnalen pellen en het darmkanaal verwijderen. De staart niet verwijderen. Snijd ook de inktvis in stukjes.

Heb je paddenstoelen? Laat die dan even meekoken op het laatst van de 10 minuten suddertijd.

Breng na 10 minuten sudderen de "bouillon" verder op smaak. Hier begin je dus van alles een beetje, proef en voeg meer toe waar nodig. Bij ons was dat ongeveer 2 eetlepels vissaus, 2 eetlepels limoensap en 2 eetlepels bruine suiker. Voeg zeker de vissaus en de suiker bij beetjes toe en proef, zodat het niet te zout noch te zoet wordt. Ben je blij met de smaak? Ga dan snel verder.

Voeg de garnalen en inktvis toe en breng de soep aan de kook.

Zodra de soep kookt: haal je de garnalen en inktvis weer uit de soep en leg in een aparte kom. Kwestie dat ze anders taai worden als ze te lang koken.

Laat de soep nog eens heel goed doorkoken.

Schik de gekookte noedels in 2 grote kommen. (deze komen van Ikea)

Giet hierover de kokende soep.

Voeg naar wens geëvaporeerd melk toe. Melk wil het heel pikante wel wat verminderen. Wees gewaarschuwd... Als je bij kokende soep met veel limoenzuur melk toevoegt: kan deze wel eens schiften. Dat doet echter niets aan de smaak. Hoe kouder je soep, hoe minder kans op schiften van de melk.

Schik de inktvis en garnalen bovenop de noedels en serveer.

Heb je korianderblaadjes, gebruik deze dan voor de extra garnering en smaak. (Hadden we dus niet in huis deze keer)

Smakelijk!