Moeder's ouderwetse bloemkoolsoep = Gezond Genieten zoals op restaurant
Maak deze beproefde klassieker uit mijn moeders keuken: de allerlekkerste bloemkoolsoep maak je gezond zonder room maar wel net zo lekker als op restaurant.
Ingrediënten
- 2 theelepels olijfolie
- 1 theelepel hoeveboter
- 2 knoflookteentjes
- 1 ui 80 gram
- 1 bleekselderstengel 40 gram
- 400 gram bloemkool
- 750 ml water
- rotszout en peper naar smaak
- naar smaak 3 tot 6 eetlepels geëvaporeerde melk
- een of 2 snuifjes nootmuskaat
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de knoflookteentjes, de ui en de selderstengel fijn.
- Neem een brede pan of wok, doe er de olie, hoeveboter en fijngesneden knoflook in en laat een minuutje stoven tot het aroma van de knoflook vrijkomt.
- Voeg de ui en de selder toe en laat een 4 tal minuten meestoven, tot ze zachter worden.
- Ondertussen snijd je de bloemkool in stukjes en voeg daarna met het water, wat rotszout en peper bij de zachtgestoofde ui en selder. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen op een klein vuurtje tot de bloemkool gegaard is.
- Pureer je bloemkoolsoep met de staafmixer, proef en voeg naar smaak en wens geëvaporeerde melk, rotszout, peper en nootmuskaat toe.