Paleo Pompoensoep
Op zoek naar HET paleo pompoensoep recept? Gevonden! Bovendien lees je hoe jij ELK (pompoen)soep recept PALEO zal maken + geniet van deze lekkere paleo soep.
Ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie of andere paleo vetstof olijfolie
- 1 kg pompoen
- 1 liter water
- 2 eetlepels + 1 theelepel kerriepoeder of bijvoorbeeld zelfgemaakt kerriepoeder van 2 eetlepels komijnzaadjes, 1 theelepel garam masala, 1/2 theelepel geelwortel, zaadjes van 2 peulen kardemom: fijnstampen
- naar smaak: rotszout
- naar smaak: 2 theelepels zwarte peper
- naar smaak: kokosmelk
Bereiding - Stap voor Stap
- Warm olie op in een soeppot, schil de pompoen, snijd in stukjes en voeg toe aan de olie. Van zodra alle pompoen in de soeppot is, kruid je met de currykruiden, peper en rotszout: schud de pot goed om, zodat alle kruiden mooi verdeelt zijn over de pompoen.
- Laat enkele minuten stoven tot de stukjes pompoen lichtjes bruinen en de aroma's van de curry goed vrijkomen. Voeg indien de pot te droog wordt wat meer (nog 1 eetlepel) olie toe.
- Ondertussen breng je water aan de kook in een waterkoker. Overgiet hiermee de gebruinde pompoenstukjes, breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen gaar is (10 minuten volstaat, meer mag altijd wanneer tijd geen probleem is).
- Pureer je paleo pompoensoep en voeg er tegelijk naar smaak en wens kokosmelk aan toe: is je pompoensoep te pittig door teveel peper of kerrie, voeg dan meer kokosmelk toe om de smaak te verzachten.