Pompoensoep met kaas zonder kaas
2 beproefde recepten voor pompoensoep met kaas en zonder kaas maar beide met een lichte kaassmaak zodat je zal genieten van romige, kleurige, feestelijke soep.
Ingrediënten
- 2 tot 4 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 4 knoflookteentjes
- 800 gram pompoen
- 400 gram bloemkool
- 1/2 theelepel kurkuma geelwortel, kunyit
- 1400 ml water
- naar smaak: sojasaus - opgepast: sojasaus bevat tarwe dus is nooit glutenvrij! - 2 eetlepels of glutenvrije tamari of glutenvrije kokosamino's voor het paleo dieet
- naar smaak: rotszout of zeezout
- naar smaak: flink wat zwarte peper van de molen
Voor de garnering
- fijngesneden bloemkool
Voor de kaassmaak en volgens je persoonlijk dieet kies je uit:
- 80 tal gram kaas ik verkies een goedkoop overschotje Cheddar of
- 4 eetlepels voedingsgist edelgist: altijd handig wanneer je geen kaas in huis hebt!
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een soeppot met dikke bodem en verwarm er de olijfolie in op.
- Schil de eerste ui, snijd of rasp fijn en begin aan te stoven. Doe hetzelfde met de tweede ui.
- Schil je de knoflookteentjes, kneus en doe bij in de soeppot.: laat de uien een 5 tal minuten fruiten op een middelhoog vuur: roer zo nu en dan om, zorg dat niets aanbakt (zeker de knoflook niet!) maar dat je ui wel begint te bruinen.
- Ondertussen schil je de pompoen en snijd in kleine stukjes.
- Na een 5 tal minuten uien bruinen voeg je de pompoenstukjes toe. Voeg indien nodig meer olijfolie toe en laat ook de pompoenstukjes mee bruinen. Roer zo nu en dan om.
- Ondertussen kook je water in een waterkoker (of in een andere pot op het vuur).
- Ondertussen snijd je met een mes net over het oppervlakte van de bloemkool, zodat je "bloemkoolkruimels" hebt voor de garnering. Snijd de rest van de bloemkool in roosjes en de stam in kleine stukjes.
- Van zodra ook de pompoenstukjes gebruind zijn (je soeppot staat nu ongeveer 15 minuten op het vuur), voeg je de bloemkool en de kurkuma toe en laat een minuutje meestoven.
- Overgiet met kokend water en laat de pompoen en de bloemkool gaar sudderen (ongeveer 8 minuten).
- Voeg dan naar smaak (begin met een beetje, proef en voeg dus meer toe indien nodig) kaas of voedingsgist toe plus wat vers gemalen peper van de molen en pureer. Breng je pompoensoep verder op smaak met meer kaas of voedingsgist, rotszout en vers gemalen peper, garneer en serveer.