Warm de vetstof op in een soeppot met dikke bodem.

Schil de ui, snijd fijn en begin aan te stoven zodat de ui rustig kan bruinen.

Ondertussen schil je de pompoen, verwijder je de draadjes en zaadjes, snijd in kleine stukjes en begin mee aan te stoven. Roer zo nu en dan even om zodat alle stukjes kunnen bruinen. Vind je dat de soeppot te droog wordt, voeg dan wat meer vetstof toe: altijd makkelijker te weinig vetstof wat aan te vullen dan teveel vetstof uit een soep proberen te verwijderen!

Ondertussen breng je water aan de kook in een waterkoker of breng je op voorhand reeds zelf gemaakte groentebouillon aan de kook in een sauspannetje.

Ondertussen pers je ook al je sinaasappel uit.

Na een kwartiertje bruinen - zonder aanbakken! - giet je het water of de zelfgemaakte bouillon over de groentestukjes. Wie PH bouillon gebruikt, roert er nu een deftige halve eetlepel instantbouillon door (lees de verpakking en proef voor de voor jou juiste verhouding).

Giet er ook het sinaasappelsap bij, breng aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen gegaard is (een 10tal minuten).

Ondertussen kan je indien gewenst wat notenmelk maken door cashewnoten te mixen in een blendertje met water of zelfgemaakte bouillon.

Ondertussen kan je ook je groene tuinkruiden fijnsnijden voor de garnering.

Wanneer de pompoen gaar gekookt is, pureer je de pompoensoep met een staafmixer en breng verder op smaak met peper, rotszout en indien gewenst pureer je er ook notenmelk door. Wanneer je soep en zout genoeg en pittig genoeg is maar er "schijnbaar toch iets ontbreekt", dan wat meer sinaasappelsap (op Piet's advies : vers geperst uiteraard, geen zoet spul uit een karton) of enkele druppels citroensap erbij.