Pompoensoep recept: Simpel, Snel & Lekker
Plots honger of zin in een romige soep? Met dit simpel pompoensoep recept zal je binnen 15 minuten genieten van verse soep met knapperige korstjes of zaden.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie of hoeveboter
- 1 sjalot
- 150 gram pompoen
- 1 eetlepel yoghurt
- 125 ml water
- rotszout en peper
- indien gewenst voor de garnering: groene pompoenpitten pepita's uit een pakje
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de geschilde sjalot fijn, verwarm de olie in je pan of wok en stoof de sjalot zacht.
- Ondertussen snijd je de pompoen in stukjes en voeg bij de reeds zachte sjalot. Stoof verder tot ook de pompoen zacht gekookt (8tal minuten) is en je ingrediënten ietwat beginnen te bruinen.
- Voeg dan het water toe, alsook wat rotszout en peper.
- Neem van het vuur, pureer met een staafmixer of in je blender, voeg de yoghurt toe en pureer mee.
- Garneer met pompoenpitten - of korstjes moest je die gebakken hebben - en serveer onmiddellijk.