Recept Thaise Tom Yum Soep + Tom Yum Nam Khon
Zin in waanzinnig lekkere Thaise soep: zuur, zoet en pittig? Klaar in minder dan 30 minuten met dit simpel en lekker recept: uniek van smaak - simpel gemaakt!
Ingrediënten
- 2 tomaten
- 1 verse koriander met wortel stegels en bladeren
- 1 dikke stengel citroengras
- verse of 1 blikje champignons naar wens
- 1 liter kippenbouillon
- 5 kaffirlimoenblaadjes
- 3 sneden verse laoswortel indien voorhanden, zie TIPS
- 2 eetlepels Thaise chilipasta
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels suiker naar smaak
- sap van 2 limoenen naar smaak!
- 200 gram inktvis
- 200 gram garnalen zonder schaal en zonder darmkanaal
- indien gewenst: verse kokosmelk of geëvaporeerd melk
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de tomaten in 4 en halveer de champignons.
- Hak de korianderblaadjes fijn.
- Kneus de stengel van het citroengras.
- Neem een soeppot en voeg toe: de kippenbouillon, citroengras, korianderstengel+wortel, limoenblaadjes, tomaat, laos, vissaus toe en breng aan de kook. Laat een 10-tal minuten sudderen
- Voeg de champignons toe en laat ongeveer 1 minuut verder sudderen.
- Doe er dan de Thaise chilipasta, vissaus en suiker bij en roer tot alles goed gemengd is en de suiker is opgelost... Bijna klaar!
- Voeg als laatste de inktvis en garnalen toe. Breng aan de kook en zet het vuur na ongeveer 1 minuut uit. Zorg ervoor dat je de inktvis en de garnalen niet te gaar kookt!
- Verwijder het citroengras en de koriander,
- Roer er nu naar smaak het limoensap door. Eet alleen jij heel graag zuur zoals ik, doe dan de rest van het limoensap in je eigen bord. Zie foto rechtsbovenaan extra schaaltje limoensap op tafel gezet.
- Serveer deze Tom Yum Nam Sai onmiddellijk - dus warm - met vers gehakte korianderblaadjes. Wil je je soep voller, romiger en iets minder pikant? Roer dan nog wat verse kokosmelk (dan noemt het Tom Kha) of geëvaporeerde melk (dan noemt het Tom Yum Nam Khon) door je soep. Heb je geen verse kokosmelk, verknoei je soep dan niet met kokos uit blik.
- Lekker geserveerd met rijst.