Zin in waanzinnig lekkere Thaise soep: zuur, zoet en pittig? Klaar in minder dan 30 minuten met dit simpel en lekker recept: uniek van smaak – simpel gemaakt!
Het meest bekende Thaise gerecht en wat mij betreft veel lekkerder dan de andere Thaise topper: Pad Thai (gebakken noedels op Thaise wijze).
Met tips hoe deze soep nog lekkerder te maken… Laat het smaken!
Waar vind je de oosterse ingrediënten?
- Woon je in Nederland? Dan ga je gewoon naar de toko waar je makkelijk alle ingrediënten zal vinden.
- Woon je in België? Dan is het soms wat moeilijker om een Aziatische winkel in je buurt te vinden. Heb je die niet, lees dan in de TIPS hoe je sommige verse producten kan vervangen door wat jij in je supermarkt zeker zal vinden.
Inhoud
TIPS om je soep meer Thais te maken
De basis: lekkere Tom Yum Nam Sai : pittig, zuur-zoet eten en drinken tegelijk
TIP 1: kan je geen verse, oosterse ingrediënten vinden?
Zoek dan in je supermarkt naar Tom Yum Pasta.
Het grootste verschil tussen de Thaise chilipastain dit recept en een lekkere tom yum pasta? Deze laatste bevat al de oosterse ingrediënten… Die wij zelf extra vers bijvoegden: zoals laoswortel, citroen (wij kozen limoen), citroengras en kaffirblaadjes. Dus vind je de verse ingrediënten niet? Maak dan deze soep met tom yum pasta in plaats van chilipasta.
Kijk steeds naar het etiket wat er in de pasta inzit: het potje “red curry paste” dat we gebruikten in deze Thaise pompoensoep, bevat ook citroengras en laoswortel.
Zoek dus een Thaise pasta die alle oosterse ingrediënten bevat die je niet vers kan vinden.
Zit er tamarinde in je pasta? Nog lekkerder! Tamarindepasta kan je ook apart kopen in bijvoorbeeld Albert Hein of Jumbo. In deze Nederlandse supermarktketens vind je soms makkelijker meer oosterse ingrediënten dan in de Belgische.
Let op: koop geen pot kant en klare saus, maar koop een pasta.
TIP 2: Smijt niets van de garnalen weg!
(het darmkanaal is het enige waar je vanaf wil…) Van de garnalenkoppen en schalen kan je snel een lekkere bouillon maken. Even opbakken in wat olie tot ze oranje kleuren, dan overgieten met water (of de kippenbouillon) en bijvoorbeeld een kwartiertje laten sudderen. Daarna de garnalenkoppen en schalen boven de bouillon door een zeef duwen, zodat alle smaken in de bouillon gaan.
TIP 3: kan je geen verse laoswortel vinden?
Laat deze dan achterwege en vervang vooral niet door de ietwat erop lijkende gemberwortel. Laoswortel voegt vooral een extra toets citrus toe, die de gember totaal niet heeft.
Ga je echter de typisch Thaise Tom Kha Kai soep maken? Dan heb je wel degelijk laoswortel nodig want… De “kha” in Tom Kha Kai betekent: laoswortel.
- Tom = soep/heet
- Kha (of ka) = laoswortel (galangal)
- Kai = kip
En nu we toch aan het vertalen zijn: Tom Yum Goong wordt:
- Tom = soep/heet
- yum (of yam) = pittig-zuur (bijvoorbeeld de typisch Thaise smaakcombinatie chili, citroengras, kaffirlimoenblaadjes en laos)
- Goong (of kung) = garnalen
TIP 4: koop veel verse kaffirlimoenblaadjes zodat…
Vind je (na lang zoeken) verse limoenblaadjes in een Aziatische Supermarkt of in een Toko?
Koop dan flink wat en steek ze in je diepvries. Gebruik wanneer nodig.
De smaak van verse of diepvries-kaffirblaadjes is wat mij betreft hetzelfde.
TIP 5: ook heel lekker met verse oesterzwammen
Elke paddenstoel maakt soep lekkerder uiteraard, en de verse oesterzwam is hier zeker een welkom ingrediënt.
Kies je voor champignons uit blik, probeer dan eens iets anders dan de gewone, witte champignons. Moest je in een Aziatische winkel zijn, zoek dan zeker naar de in’t Engels bij ons genaamde “straw mushrooms” ofte Tropische Beurszwam ofte Rijststro Paddenstoel. Ongeveer zelfde grootte maar iets andere vorm en wat mij betreft voor een blikchampignon: veel lekkerder dan de gewone champignonnetjes uit blik.
Recept Thaise Tom Yum Soep + Tom Yum Nam Khon
Ingrediënten
- 2 tomaten
- 1 verse koriander met wortel stegels en bladeren
- 1 dikke stengel citroengras
- verse of 1 blikje champignons naar wens
- 1 liter kippenbouillon
- 5 kaffirlimoenblaadjes
- 3 sneden verse laoswortel indien voorhanden, zie TIPS
- 2 eetlepels Thaise chilipasta
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels suiker naar smaak
- sap van 2 limoenen naar smaak!
- 200 gram inktvis
- 200 gram garnalen zonder schaal en zonder darmkanaal
- indien gewenst: verse kokosmelk of geëvaporeerd melk
Instructies
- Snijd de tomaten in 4 en halveer de champignons.
- Hak de korianderblaadjes fijn.
- Kneus de stengel van het citroengras.
- Neem een soeppot en voeg toe: de kippenbouillon, citroengras, korianderstengel+wortel, limoenblaadjes, tomaat, laos, vissaus toe en breng aan de kook. Laat een 10-tal minuten sudderen
- Voeg de champignons toe en laat ongeveer 1 minuut verder sudderen.
- Doe er dan de Thaise chilipasta, vissaus en suiker bij en roer tot alles goed gemengd is en de suiker is opgelost... Bijna klaar!
- Voeg als laatste de inktvis en garnalen toe. Breng aan de kook en zet het vuur na ongeveer 1 minuut uit. Zorg ervoor dat je de inktvis en de garnalen niet te gaar kookt!
- Verwijder het citroengras en de koriander,
- Roer er nu naar smaak het limoensap door. Eet alleen jij heel graag zuur zoals ik, doe dan de rest van het limoensap in je eigen bord. Zie foto rechtsbovenaan extra schaaltje limoensap op tafel gezet.
- Serveer deze Tom Yum Nam Sai onmiddellijk - dus warm - met vers gehakte korianderblaadjes. Wil je je soep voller, romiger en iets minder pikant? Roer dan nog wat verse kokosmelk (dan noemt het Tom Kha) of geëvaporeerde melk (dan noemt het Tom Yum Nam Khon) door je soep. Heb je geen verse kokosmelk, verknoei je soep dan niet met kokos uit blik.
- Lekker geserveerd met rijst.
Zin in andere Thais geïnspireerde soep recepten?
- Zeer makkelijke Thaise Kippenzoep – Tom Kha Kai
- 5 ingrediënten: Lekkere Thaise Pompoensoep
- Geen Laoswortel in huis? Maak je Makkelijkste Aziatische Soep met gember
- 30 minuten pompoensoep met citroengras en gember – alles vers, geen Thaise pasta
- De snelste – daarom niet de lekkerste 🙂 – pompoensoep met rode Thaise currypasta
- Makkelijk tom yam soep recept zodat je in minder dan 1 uur zal genieten van deze lekkere, pikante soep: smaakt zo lekker alsof je ze proeft in Thailand.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!