Breng in een pan of wok het water of de bouillon aan de kook. Verlies geen tijd, dus niet wachten tot het water kookt, voeg er onmiddellijk de groenten aan toe: rasp of snijd de wortel in kleine stukjes en voeg toe, rasp of snijd de bleekselder in kleine stukjes (of raspen voeg toe, snijd de bloemkool in roosjes en voeg toe. Laat (maximaal een 10 minuten) sudderen tot de groenten zacht zijn.

Ondertussen mix je de noten met het water tot melk (1 minuut in een blendertje). Roer de maïzena door de notenmelk tot een papje zonder klonters.

Neem een andere pan of soeppot waarin je de boter smelt. Roer er de melk door, kruid met rotszout en peper, breng langzaam aan de kook en laat even sudderen.

Roer er het bloemkool-wortel-selder-bouillon-mengsel door, en verwarm tot je gebonden, romige bloemkool begint te pruttelen. Serveer onmiddellijk met vers geperst citroensap of een schijfje citroen.