Snel klare kerriesoep: maak je zó!
Deze makkelijke kerriesoep maak je zo pittig als je zelf wilt. Je maakt ze in 1,2,3 dankzij zelfgemaakte pittige kerriepasta. Heerlijk met noedels, krokante...
Ingrediënten
Voor de kerriepasta
- 20 tal gram gedroogde rode, lange chillipepers
- 3 tal kleine rode pepertjes
- 100 tal gram sjalot
- knoflookteentjes naar wens
- 15 tal gram gedroogde garnaaltjes
- 5 tal gram trassipoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- zwarte peper van de molen
- enkele fijngesneden citroengrasstengels alleen het onderste, witte deel
- flink wat olie om te bakken 150tal ml
Voor de kerriesoep
- 1 liter kippenbouillon
- kokosmelk naar wens 40 ml
- soepballetjes naar wens
Bereiding - Stap voor Stap
- Begin met het maken van de kerriepasta. Doe alle ingrediënten voor de pasta in een blender en maal fijn.
- Doe in een antikleeflaagpan en laat bakken ( zo nu en dan roeren!) tot de olie weer vrijkomt en de kleur van de pasta duidelijk donkerder begint te worden.
- Gaar gehaktballetjes in de kokende bouillon. De balletjes zijn gaar als ze boven komen drijven.
- Is je kerriepasta klaar? Doe in een kommetje en zet op tafel.
- Breng de bouillon aan de kook en roer er naar wens kokosmelk door. Hoe meer kokosmelk, hoe meer kerriepasta je door de soep kan mengen.
- Schep de kokos-soep uit in kommen. Laat ieder naar wens er wat kerriepasta doorroeren en geniet!
Tips
Tip: is je kerriesoep te pittig? Roer er dan weer wat meer kokosmelk door!