Snelle pompoensoep in 15 minuten (met diepvriespompoen of puree)
Snelle pompoensoep die écht in 15 minuten lukt – dankzij diepvriespompoen of ongezoete pompoenpuree. Ideaal als je weinig tijd maar toch zin hebt in een warme, gezonde kom soep.
Ingrediënten
- Scheutje olijfolie of klontje boter
- 1 ui
- 1 teentje look indien gewenst!
- 500 g diepvriespompoenblokjes of 400 g pompoenpuree ongezoet, uit blik of zelfgemaakt
- 750 ml groentebouillon
- 1 scheutje room. kokosmelk of volle melk optioneel, voor extra smeuïgheid
- Peper zout en nootmuskaat naar smaak
Eenvoudige, snelle garnering
- verse tuinkruiden (peterselie)
Bereiding - Stap voor Stap
Fruit de ui
- Verhit wat olijfolie of boter in een brede kookpot. Stoof de ui (en look) tot glazig. Hoe bruiner, hoe meer smaak (maar ook hoe meer tijd...)
Pompoen erbij
- Werk je met diepvriesblokjes? Doe ze bij de ui en stoof 2 minuten mee.
- Werk je met pompoenpuree? Die voeg je pas later toe (zie stap 3).
Koken of opwarmen
- Met diepvriesblokjes: giet de bouillon erbij en laat 8–10 minuten zacht koken tot de pompoen gaar is.
- Met puree: roer de bouillon en de puree erbij en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen zodat alles goed warm en smeuïg is.
Mixen en afwerken
- Mix de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Serveren
- Serveer onmiddellijk met een blaadje peterselie erbij.
Tips
Garneer indien gewenst extra met geroosterde pitten, gebakken charcuterieklare spekjes of broodkorstjes. Je hebt daar net een beetje tijd voor tijdens het koken van je soep...