Snelle pompoensoep maken in 5 minuten
Op zoek naar de snelste pompoensoep? Met pompoenpuree en Thaise currypasta staat deze romige soep in 5 minuten op tafel. Perfect als snelle lunch of avondmaal.
Ingrediënten
- 200 g pompoenpuree (ongezoet)
- ½ tl Thaise rode currypasta
- 250 ml kippenbouillon
- 100 ml kokosmelk santan
- peper en rotszout naar smaak
Voor de garnering
- korianderblaadjes en fijngesneden chili
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm ja wok of pan en bak kort de currypasta tot de aroma’s vrijkomen.
- Roer de pompoenpuree erdoor, laat even pruttelen en blus met bouillon.
- Voeg kokosmelk toe, kruid af met peper en zout.
- Mix met een staafmixer tot een smeuïge soep en werk af met koriander en chili.
Tips
💡 Tip: vertrek je met verse pompoenblokjes in plaats van puree? Tel er dan 10 kookminuten bij... Nog steeds snel!