Smelt een flinke klont boter in een soepot met dikke bodem.

Snijd de uien grof en begin aan te stoven. Kruid met flink wat zeezout

Gooi er indien gewenst enkele geschilde knoflookteentjes bij.

Wanneer de uien glazig zijn, voeg je de pompoenstukjes toe en stoof mee aan.

Kruidentuiltje opbinden en toevoegen.

blikjes tomatenconcentraat toevoegen en goed roeren tot het concentraat droogkookt, zonder dat het gaat aanbranden.

Dan overgieten met koud water en eventuele aanbaksels op de bodem weer in het water roeren.

Kippenbillen en spek toevoegen.

Gepelde tomaten erbij, aan de kook brengen en een uurtje zachtjes laten pruttelen. Hoelang precies? Totdat het vlees makkelijk van de kippenbillen valt.

Vis kip, spek en kruidentuiltje weer uit de pot.

Voeg kaas en mosterd toe, en pureer de soep met een staafmixer.

Proef en breng verder op smaak met peper en zeezout.

Jeroen serveer zijn tomatenroomsoep met vers gehakte dragonblaadjes, fijngeplukt kippenvlees en fijngesneden spek (zonder de zwoerd). Wil je echter verse smaken proeven, serveer dan gewoon met geraspte kaas.