Verse tomatensoep maken
Om de lekkerste verse tomatensoep te maken heb je 4 ingrediënten + 25 minuten nodig, zodat je snel zal genieten van heerlijke romige tomatensoep: zonder room.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 2 rijpe tomaten 200 gram
- 200 gram pompoen fijngesneden: dus evenveel maar niet meer pompoen dan tomaat
- 1 grote ui in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel kerriepoeder voor een meer pittige soep: gebruik tot maximaal 1 eetlepel
- 250 tot 375 ml ongeveer 1 tot anderhalve tas water
- rotszout en peper naar smaak
- Indien gewenst en voorhanden: vegan paleo crème fraîche of wie geen speciaal VZL/paleo/lactosevrij/vegan dieet volgt, caloriearm eet of prijsbewust kookt: yoghurt om te garneren
Bereiding - Stap voor Stap
- Verhit een wok of brede pan, voeg de olijfolie en stukjes pompoen toe en bak voor ongeveer 2 minuten.
- Snijd ondertussen de ui fijn, voeg toe en bak nog 2 minuten verder.
- Verwijder de zaden uit de tomaten en snijd de tomaten in stukjes. Voeg dan de tomaten, currypoeder en water toe (tot alle groenten onder staan) en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen gaar is (hoeft niet langer dan 15 minuten te duren).
- Breng verder op smaak met rotszout en peper.
- Pureer je pompoen tomatensoep romig in een blender of met een staafmixer, giet in een kom en garneer indien gewenst met wat paleo crème fraîche voor het opdienen.