Om de lekkerste verse tomatensoep te maken heb je 4 ingrediënten + 25 minuten nodig, zodat je snel zal genieten van heerlijke romige tomatensoep: zonder room.
Inderdaad: 4 ingrediënten – waarvan 3 volledig verse groenten zijn – is al wat je nodig hebt om een lekkere tomatensoep klaar te maken die je in vele Indische restaurants op het menu zal zien staan.
Tomatenroomsoep zonder room en zonder enig andere zuivel? Wie de naam van deze website goed heeft gelezen, zal zich niet hoeven te verbazen dat de romige smeuïgheid van deze soep te wijten is aan verse pompoen.
Wil je flink wat verse soepgroenten verwerken tot tomatensoep? Gebruik dan dit recept met tomatenpuree.
De meest smaakvolle variëteit van tomaten voor deze soep zijn de befaamde Roma pruimtomaten, die je ook in de Italiaanse tomatensaus op de pizza’s zal terugvinden. Geen nood wanneer deze tomaten niet vers in aanbod zijn: kies gewoon goed rijpe tomaten. Kan je in je supermarkt alleen maar onrijpe tomaten vinden, bewaar ze dan niet in de ijskast, maar leg ze gewoon in de fruitschotel (naast de bananen) zodat ze mooi donkerrood zullen rijpen in de fruitschotel. Heb je plots teveel tomaten om soep van te maken, leg je rijpe tomaten dan pas in je ijskast.
Doe daar nog een verse ui bij en – zoals het je in een Indisch recept niet zal doen verbazen – voeg ook een beetje kerriepoeder toe… Je zal verbaast zijn dat je met deze minimalistische combinatie een perfecte soep maakt:
- lichtzure, smaakvolle rijpe tomaten,
- compenseren de lichtzoete pompoen, romig na het pureren,
- de lichte smaken extra pittig versterken door het kerriepoeder en
- komen daarbij de sublieme, gekarameliseerde smaken van snel gebruinde ui en alweer de pompoen…
4 redenen dus om nu aan de slag te gaan met onderstaand recept en snel zelf tomatensoep te maken zonder pakjes en zakjes.
Smakelijk!
Verse tomatensoep maken
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 2 rijpe tomaten 200 gram
- 200 gram pompoen fijngesneden: dus evenveel maar niet meer pompoen dan tomaat
- 1 grote ui in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel kerriepoeder voor een meer pittige soep: gebruik tot maximaal 1 eetlepel
- 250 tot 375 ml ongeveer 1 tot anderhalve tas water
- rotszout en peper naar smaak
- Indien gewenst en voorhanden: vegan paleo crème fraîche of wie geen speciaal VZL/paleo/lactosevrij/vegan dieet volgt, caloriearm eet of prijsbewust kookt: yoghurt om te garneren
Bereiding - Stap voor Stap
- Verhit een wok of brede pan, voeg de olijfolie en stukjes pompoen toe en bak voor ongeveer 2 minuten.
- Snijd ondertussen de ui fijn, voeg toe en bak nog 2 minuten verder.
- Verwijder de zaden uit de tomaten en snijd de tomaten in stukjes. Voeg dan de tomaten, currypoeder en water toe (tot alle groenten onder staan) en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen gaar is (hoeft niet langer dan 15 minuten te duren).
- Breng verder op smaak met rotszout en peper.
- Pureer je pompoen tomatensoep romig in een blender of met een staafmixer, giet in een kom en garneer indien gewenst met wat paleo crème fraîche voor het opdienen.
Schrijf hier uw reactie...