Wat lijkt op pompoensoep maar zit boordevol prei? Deze lekkere... pompoensoep met prei!
Maak deze makkelijke pompoensoep met prei, zodat je snel lekker zal genieten van een warme kom soep: boordevol gezonde groenten, goedkoop in herfst en winter.
Ingrediënten
- een flinke klont hoeveboter ghee voor paleo dieet, olijfolie voor De Voedselzandloper
- 1 kg wit van preistengels
- 4 tal knoflookteentjes
- 500 gram vruchtvlees van pompoen
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprika of 1 theelepel wanneer je geen gerookte paprika in huis hebt
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- cayennepeper naar smaak 1/4 theelepel of tabasco of 1 gerookt pepertje
- naar smaak: gedroogde tijm (1/4 tot 1/2 theelepel
- 2 zure appels
- 1,5 liter bouillon of water tot alle groenten onder staan
- rotszout naar smaak
- wat yoghurt of deze paleo zure room voor de zure smaak en/of garnering
- naar wens: notenroom herfstnoten - walnoot of hazelnoot - geblenderd in wat water in een klein blendertje tot het op melk of room lijkt
- wat verse tuinkruiden uit een bloempot op je vensterbank?
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt een flinke klont boter in een soeppot met dikke bodem. (ghee voor paleo dieet, olijfolie verwarmen voor De Voedselzandloper)
- Snijd de gewassen prei in ringen en begin aan te stoven.
- Schil de knoflookteentjes, kneus en voeg toe. Blijf bij de pot en roer zo nu en dan om. Zachtjes stoven in flink wat boter, zodat je prei niet gaat aanbakken!
- Ondertussen schil je pompoen tot je 500 gram vruchtvlees hebt. Snijd alvast in stukjes en voeg pas toe wanneer de prei zacht gestoofd is.
- Kruid met komijn, paprika, cayennepeper en tijm, roer door elkaar en laat even mee aanstoven.
- Snijd ondertussen de appels (niet schillen!) in stukjes, voeg toe, roer en laat ook mee aanstoven.
- Overgiet met bouillon (of met water tot alle groenten onder staan), breng aan de kook en laat alles een kwartiertje tot een half uur gaar pruttelen.
- Pureer je pompoensoep met prei (of is het beter te zeggen: preisoep met pompoen) met een staafmixer. Proef en voeg maar smaak rotszout en/of yoghurt toe.
- Serveer met wat yoghurt of notenroom en wat verse tuinkruiden.